Посуђе од свеже замрзнутог скуша
Ако у вашим ивицама свежа риба остаје далеко од најпродатљивијих производа, свеже замрзнута трупница може бити пријатна алтернатива. У случају замрзавања шока, риба не губи својства, тако да се у будућности може успешно одмрзавати, очувајући свој укус и текстуру. У рецептима ћемо причати о томе шта се може кувати од свеже замрзнутог скуша.
Супа из свеже замрзнутог скуша
Састојци:
- филе од скуше - 1 ком.
- краљевски шкампи - 5 комада;
- зубе од белог лука - 2 комада;
- маслиново уље - 15 мл;
- парадајз у сопственом соку 250 мл;
- рибља чорба - 130 мл;
- слатка паприка - 90 г.
Припрема
Пепперс запалити на роштиљу и уклонити сву оштећену кожу. Месо сече у траке и остави по страни. У тепиху брзо испржите чилијем чили са маслиновим уљем све док не пусте мирис, попију бели лук са парадајзом и броколом, вадите заједно блендер и доведу до врелице. У бази супа, ставите репне козице, претходно их очистите, комаде рибљег филета без костију и слатких паприка. После 3 минута, спремно је посудје свеже замрзнутог скуша.
Ролови од свеже замрзнутог скуша
Састојци:
- маслац - 55 г;
- брашно - 35 г;
- млеко - 240 мл;
- јаја - 4 комада;
- гомилу копра;
- скуша - 530 г;
- лук - 35 г;
- мајонез - 25 г.
Припрема
Док се пећница загрије до 230 степени, покријте посуду са пергаментом и припремите бази нашег ролне. За базу премазајте јаја млијеком, растопљеним путером и брашном, додајте копер и морску сол, а затим све залијепите на послужавник за печење. Пеци темељ од 12-15 минута.
Током овог времена, укопати скупљени скуша, раставити га на комаде и мешати са мајонезом. Додајте црни лук, свјеже мљевени бибер и мало соли у смешу. Ставите пуњење преко омлетовог врућег коприва, окрените снацк у ролн и оставите да се потпуно охлади. 
Пре сервирања, исеците ролну у делове.
Кокице из свеже замрзнутог скуша
Састојци:
- филе од скуше - 540 г;
- јаје - 1 комад;
- брашно - 115 г;
- першин и босиљак - по укусу;
- лук - 45 г;
- бели лук - 2 зуба;
- сушени марјорам - штапић.
Припрема
Рибљи филе се претвара у млевено месо и мијеша се с ситним комадићем лука. Додајте јаје и брашно у додавачу, додајте га са сецканим травама и сецканим бијелим луком, а затим формирајте у кофице и натопите се испод роштиља или са загрејаним уљима.