Кроасани са кондензованим млеком
Прави француски кроасанци су једноставно и угодно јело за особу са основним кулинарским вештинама. Кућни кроасанци су одличан, срдачан и хранљив доручак, згодна "снацк" и само најкуснија верзија слатких пецива коју воли широм свијета. Французи, међутим, не кувате кроасане са кондензованим млијеком (јер га немају), али зашто би ово заправо зауставило нас? Због тога је одлучено - данас припремамо кроасане са кондензованим млеком!
Кроасани са кондензованим млеком
Основа кроасанаца је, несумњиво, тесто: чврста споља, бујна унутра, мекана, мирисна и прозрачна. Не постоје посебне тајне његовог припрема, јер се тесто за кроасане мало разликује од пужастог теста, а тачније се не разликује скоро у било чему, па је најважнија ствар у овом послу вештина, и увек се стиче искуством.
Како кувати кроасане са кондензованим млеком, прочитајте рецепт испод.
Састојци:
За тест:
- брашно - 4 жлице;
- вода - ½ ст .;
- млеко - ½ ставка;
- маслац - 3 тбсп. кашике + 1 ¼ улице;
- Квасац - 1 тбсп. кашика;
- соли - 2 тсп;
- јаје - 1 ком.
За пуњење:
- кувано кондензовано млеко.
Кување
У дубокој посуди за гњечење теста, брушите брашно, квасац и со, темељно мешајте суву мешавину тако да је квасац равномерно распоређен у њега. Следи ред текућих састојака: прво долази топљени путер (3 кашике жлица), затим хладна вода и млеко.
Почињемо мешање - интензивно мијешамо смешу са мамљивом до дебелог или са миксером (трећа брзина) око 3 минуте. Затим наставите да гнетеш руке, што ће трајати 3-5 минута.
Добијено тесто се формира у куглу, ставља на плочу посута брашном и ставља у фрижидер преко ноћи, не заборављајући да заштити површину теста од временских утицаја, претходно је покривала храњивим филмом.
Следећег дана 1 ¼ Арт. хладно масло се пресече на коцке, које се густо савијене на папиру за печење тако да се добије уљни квадрант са страном од 14-15 цм. Покријте врх супстрата уља са другим листом папира за печење и наставите да убрзате уље. Уронићемо урин све док хомогени лист не досеже величину квадрата са бочном страницом од 19 цм, а онда га оставимо у замрзивачу и наставимо да испуштамо тесто.
Тетеро извадимо из фрижидера и ставимо га на радну површину напуњену брашном. Израђујемо га тако да се формира квадрат са бочном страницом од 26 цм. Сада скинемо наш уље из фрижидера и поставимо је на врх тепиха, тако да се углови квадратура уља усмеравају на десне квадрате теста, а не на његове углове. Лагано повуците углове теста и преклопите до центра резервоара за уље како бисте коначно добили коверту. Поставите тесто са "предњим" делом коверте и натегните лист у правоугаоник димензија 20 до 60 цм. Прекривајте га двапут, завртите добијени ролни филмом и оставите га у замрзивачу 20 минута. Након што се тесто одмори, поновимо цијелу процедуру двапут више. Сада завршено тесто мора се оставити поново преко ноћи омотане у филм, 
након чега ће бити могуће радити с њим.
Чим се тегло "положи", увлачимо га у већ познат правоугаоник, иако већ у великој мјери - око 20 цм до 1 м. Добијена трака се уредно и прецизно пресије на троуглове потребне величине (у зависности од величине жељеног роштиља). На широком делу сваког троугла ставите кашичицу кондензованог млека и окрените десерт у горњи угао ролнице.
Формирани кроасанци стављају подмазан лим за печење и остављају на собној температури (око 26 степени) да се крећу 1 1/2 до 2 сата. После тога, остаје само да их испече, након што се размазао са пребијеним јајима. Припрема ове деликатесе траје 8-10 минута на 200 степени.