Крем крем и кондензованог млека
Можда је један од најбржих у припреми крема онај који се прави на основу кондензованог млека. Кондензирано млеко може дати крему пријатну слаткост и карамелну боју, а пропорције састојака могу се разликовати на основу онога што желите да видите коначну конзистенцију креме. Затим ћемо припремити крему кремастог и кондензованог млека.
Крем са кондензованим млеком - рецепт
Ако желите да добијете крему, чија доследност вам омогућава да изложите различите шаре на површини, затим користите масно киселу и кувано кондензовано млеко. Технологија рецепта је једноставна и чак не захтева израду списка састојака: узмите 2 делова креме за 1 део кондензованог млека и наставите са кухањем.
Узмите у обзир да пре пражења крем и кондензовано млеко треба провести на хладном најмање 4-5 сати. Побијте крему са максималном снагом док се не формирају стабилни врхови. За рецепт узмите крем са максималним садржајем масти. Ако сумњате у квалитет - заложите са посебним загађивачем за крему, то стабилизује структуру креме.
Када је масина ваздушне креме спремна, почните да додате охлађено кувано кондензовано млеко у порције, и наставите да бичите на средњој брзини. Када се дода све кондензовано млијеко, вратите готов производ на хладно још 2-3 сата. Добро хлађена крема од кувано кондензовано млијеко и крема савршено задржава свој облик и уклапаће се из пецива.
Крем за "Наполеон" са кремом и кондензованим млеком
Састојци:
- Жоље - 2 комада;
- крема (масноћа) - 580 мл;
- кувано кондензовано млеко - 320 г;
- млеко - 470 мл;
- скроб - 65 г;
- шећер за шлагање - 75
Кување
Побијте скроб са јајима и шећером у праху. Једва је загрејати млеко и сипати у око трећину добијене мешавине јаја. Брзо мешајте, сипајте смешу до остатка загрејаног млека и све врели у слабој врућини, чекајући на задебљање. Пустите да се крема охлади, а затим га разбије хладним кондензованим млеком.
Побијте крему све док не стабилни врхови ваздуха, а затим их комбинирајте кондензованом кремом.
Крем за торту од шлага и кондензованог млека
Састојци:
- масна крема - 320 мл;
- кондензирано млеко уобичајено - 1 тегла;
- маслац - 295 г
Кување
Након омекшавања маслаца, вадите га кондензованим млеком у бујну крему. Одвојено, бичеве и масне креме. Почните да поставите делове шлага на маслачку крему, нежно мешајући све са лопатицом.