Цлассиц плов - рецепт
Припрема праве Узбекске плове по класичном рецепту није тешко. Довољно је пратити неке једноставне препоруке и, наравно, доступност неопходних производа, а на вашем столу, за око један сат, укусна храна ће зрачити узбудљиве оријенталне укусе.
Класични узбекски пилаф у тавану - рецепт
Састојци:
- свјеже јагњетина - 0,5 кг;
- пиринач за пилаф - 0,5 кг;
- топла вода - 0,8 л;
- црни лук - 175 г;
- шаргарепа - 350 г;
- мали топли бибер - 1 ком.
- бели лук - 1 глава;
- рафинирано биљно уље - 140 мл;
- Зира (мљевени кумин) - 10 г или по укусу;
- мљевени црни бибер - по укусу;
- сушени барбери - 10 г или по укусу;
- соли
Кување
Исперите свеже овчије са хладном водом, осушите с салвете или папирним пешкирима и исеците на мале комаде.
У тигању са густим дном прелијте биљно рафинирано уље, загрејте га све док се не појави светлосни дим и поставите припремљено месо. Испрати га са свих страна и додати шаргарепу која је раније очишћена и исечена на траке. Чишћемо и разбацујемо краставце или семирке, а након четири минуте стављамо теглу у месо са шаргарепом. Спржите све заједно петнаестак минута уз мешање.
У међувремену, темељито оперите пиринчицу док вода није бистра, па га понесите петнаест минута. Затим излијемо воду, додамо пиринач са пиринчем у пражено месо са поврћем и залијемо воду загријану на кључање. Бацамо сољу, куму, сувог барабера, млевену црну биберу, опрали читав низ горког бибера и цијелог ољуштеног чесна лупираног чесна без демонтаже у зубе.
Држите посуду на ватри све док риж апсорбује сву течност одозго, а вода остаје само унутра. У овом тренутку покријте поклопац са поклопцем и смањите ватру на минимум. Петнаест минута касније, уклоните посуду са врућине и темељно обмотите јело још петнаест минута са нечим топлим.
Класичан пилећи пилаф - рецепт
Састојци:
- пилеће месо - 620 г;
- лук - 310 г;
- корење - 310 г;
- рафинирано биљно уље - 110 мл;
- топла вода - 850 мл;
- пиринач за пилаф - 500 г;
- бели лук - 1 глава;
- зачини за пилаф - по укусу;
- соли по укусу.
Кување
Лупите и исеците у пола прстена или нарезани лук и шаргарепа шаргарепа, главе лука уклоните са спољашње лукове и опрати хладном водом.
Ми перемо пилеће месо, га потопимо у салвете или папирне пешкире, исечемо на мале комаде и поставимо га у котао загрејан биљним уљем или гомоље са дебелим дном. Месо нам дају да браон на свим странама и положимо претходно припремљени лук са шаргарепом. Спржите све заједно све док поврће није мекано.
У међувремену добро испрати зрно пиринча, мијењати воду док не постане потпуно провидно. Када се месо са поврћем испржи, зачињемо посуду уз зачини за пилаф, положимо опран пиринач 
и сипати врелу и слану воду. Када се садржај котла добро окреће, смањите топлоту до средине и кувате све док се сва течност не абсорбује од пиринча. Онда затворимо поклопац са поклопцем и темељно га обмотамо нечим топлим најмање тридесет минута.
Садашњи мирисни пилаф се послужује столу с свежим поврћем, љековитим биљем, качкавим луком, по жељи.
Слично рецепту кувања класичног пилафа са пилетином, можете поспремити јело са свињетином, заменити га пилећим месом. Окус ће бити мало другачији, али не мање засићен и апетит.