Класични рецепт за мерингуе у пећници
Упркос стварно оскудном саставу рецепта за класичну мерингу, процес је прилично каприциозан и да бисте добили савршени резултат, морате савршено поштовати сва правила његове припреме, на која је овај материјал посвећен.
Класичан мерингуе рецепт са шећером код куће у пећници
Састојци:
- веверице - 4 комада;
- шећерни шећер (фино, бело) или прах - 245 г;
- пречишћена вода - 75 мл;
- свеж лимун - 20 мл.
Кување
Прво припремите сируп. Сипати шећер у диппер или тепихе и сипати у воду. Посаљите у ватру и загрејте масу, мешајући, све док не уроните. Затим, настављајући да се мешају, сипајте сируп све до густог.
Мешајте белце са миксером у јаку, бијелу пену и, без прекида поступка премлаћивања, лагано сипајте у танак ток врућег сирупа. Наставите да бацате још пет минута, затим сипајте лимунов сок и бичите мало више.
Сада сакупите целу масу у пециво за пециво и спустите га на плочу за печење, покривену малим порцијама пергамента, подсећајући на колаче. Поставите бланке у пећницу, загрејте на 110 степени и сушите производе око сат времена. Затим, оставите у потпуности хладноће у пећници искључено, а тек онда их можете пребацити на јело и уживати у беспријекорном, дивно-нежном десерту.
"Гроф руше" - класични рецепт са мерингуесом
Састојци:
За мерингуес:
- протеин - 4 ком.
- бели шећер или прах - 175 г;
- сол - 1 мали пинцх.
За крему:
- кондензирано млеко - 120 г;
- маслац "Фармерское" - 115 г.
За регистрацију:
- чоколадно црно или млеко без пунила - 90 г;
- зрна свих ораха - 75 г;
Кување
У чистој, безмастој и хладној посуди, убрзате добро охлајене протеине с малим штапом соли до најјачих врхова и започните 
постепено уводити прах. Удари истом брзином и (важно!) У истом правцу, онда ће ваздушни мехурићи бити исте величине, а структура безшек је равномерна. Готова маса треба да буде веома глатка и сјајна.
Спаковати меренгуе по поруџбини на листу за печење и сушити у пећници (не више од 90 степени) сат и по.
Сада кувај крему. Превуците меку маслу док не буде потпуно бела, и, без смањења револуција, додајте кондензовано млеко једним кашиком. Престаните када добијете густу хомогену масу.
Сада слободно наставите са скупом торте. На посуду, раширите слој охлађене мерингуе, нанијети крем на врху и поспите с сјеченим матицама. Онда постоји исти слој мерингуе, крема са орасима, сакупљање као резултат пирамиде.
Талити чоколаду на парном купатилу и сипајте торту у случајном, танком току. Ставите десерт на хладно, тако да су крем и чоколада правилно замрзнути.