Божићна ћурка
Недавно, рецепти за кување божићне ћуретине, који су раније били на потражњи само у западним земљама, добијају замах у нашем кухању. Нећемо заостати и понудићемо вам два најбоља рецепта за ово јело.
Како кувати америчку божићну ћурку печену у рерни - рецепт
Састојци:
- труп трулеж - 5-6 кг;
- филтрирана вода;
- соли - 200-250 г;
- гранулирани шећер - 125 г;
- цимет - 1 штапић;
- ловорни листови - 2-3 комада;
- грах кориандра - 20-25 г;
- велики лук лука;
- средња корњача;
- велика глава лука;
- наранџе;
- пупољци каранфила - 7-10;
- аллспице - 10 г;
- зачини и зачини за живину за печење;
- маслац - 160 г
Припрема
Да би Божићна ћуретина била сочна, птица би требало да буде намочена у сланој води са поврћем два или три дана. Да бисте то урадили, растворите соли и шећерне кристале у два литра куване воде, додајте грашак аллспице и кориандра, баците циметово лупу, лаврусхку и заврите на минуту. После тога, додајте лук и шаргарепу, претходно очистити и исецати у кругове, и сипати ћуретину труп опрати и положити у одговарајући контејнер. Сада додамо довољно воде да у потпуности покријемо птицу. Као што смо већ поменули, ћурка би требала маринирати два до три дана. Да бисте то урадили, ставите га на хладно место.
После времена додељене за маринирање, излази из сланог раствора, оперемо и осушимо труп трулеж, а затим са сваке стране тришимо мешавином меког путера, жељене зачине и зачина и млетог бибера. Након тога, спуштамо помаде у кључну воду и задржавамо умерено заваривање на неколико минута. Затим стављамо плод с пупољцима каранфила и ставимо их у стомак ћурке. Можете узети једну велику наранџасту или неколико малих. Тамо шаљемо глава глава, пре-перемо и резати га пола за пола.
Затим поставимо птицу на послужавник за печење, преградујемо га са резом фолије, покријмо птицу са другим листом и залепимо га, затварајући ивице доњих и горњих листова. Такође можете користити рукав за печење, паковањем птице у њега и стварањем пуно рупа за излаз из парове са горње стране.
Сам процес печења састоји се од неколико фаза. Прво, држимо птицу четрдесет минута на максималној температури, а затим спустимо режим на 180 степени и кувамо три и по сата. После тога, подигните температуру на 220 степени, уклоните горњи слој фолије или исећи рукав и пустите птицу црвенило четрдесет минута, периодично заливање соковима.
Пуњена божична ћуретина - рецепт са јабукама
Састојци:
- труп трулеж - 5-6 кг;
- маслиново уље - 35 мл;
- две главе лука;
- марјорам - 5 г;
- Примарни мушкатни орах - 5 г;
- оригано - 5 г;
- земља кари - 5 г;
- мљевени црни бибер;
- груба сол;
За пуњење:
- Антоновова јабука - 350 г;
- свежи или конзервирани ананас - 220 г;
- тврди сир - 90 г;
- четири чесна чесна;
- пола малог лимуна;
- неколико грана босиљка;
- мајонез - 65 г;
- зачињене суве биље.
Припрема
За маринаду, мјешавите чесен пелен и екструдиран преко штампе са маслиновим уљем, додајте со и 
мирисне биљке, мешати и после двадесет пет минута трљају споља и унутра правилно припремљену птицу. Затим ставите труп у пластичну врећу и ставите у фрижидер један дан. После тога, ољуштене Антонове јабуке исечене на мале резанце, ананас, као и тврди сир, млевени резанци исте величине. Припремите састојке у посуду, сезоните с лимуновим соком и мајонезом, сезоните сољем, ароматичним биљем и зачини, мијешајте и постаните труп трулеж. Онда ћемо шивати стомак навојем или се ширимо са ражњевима. Процес печења ћуретине је апсолутно идентичан рецептури описаном горе.