Резне плоче: врсте
Резна плоча је изузетно неопходна ставка у било којој кухињи. Данас се могу наћи различите врсте сечних плоча, оне се разликују у различитим величинама и материјалима. Посебно популаран недавно је почео да користи резне плоче од стакла и камена. Покушајмо да схватимо како правилно да изаберемо плочу за сечење.
Дрвене плоче за сецкање
Само желим да нагласим да не постоје "професионалне" резне плоче. Кувари користе исте плоче као хостесе, само у потпуно различитим величинама. Најпопуларније резне плоче остају дрвене. Најчешће су направљени од брезе, боровине, букве, бамбуса, храста, акација и Гибеје. Плоче од безе и борове - најјефтиније, али и краткотрајне. Такво дрво је превише мокро и није тешко. Мало боље би била плоча за буковину. Ово дрво има већу издржљивост и нижу влажност. Радници у пословању ресторана преферирају бамбус и дати плоче. Бамбус је веома јак и отпоран на влагу, не стратифицира, али кошта дупло више од букве. Гуивеа је такође одличан материјал за сечење плоча. Има врло ниску влажност, али високу тврдоћу и снагу. Плоча из Гуивеа не пукне и чак не упија мирисе. Међутим, не изаберите кинески, већ тајландски произвођач.
Храстове плоче су најскупље, али су и најбоље у квалитету. Одабир резне плоче, обратите пажњу на две ствари - произвођач и дизајн. Најбољи произвођачи су европске компаније. Дизајн резне плоче је веома важан ако га купите као поклон или у ресторану са отвореном кухињом.
Изабрати дрвену плочу, погледајте бочно по његовом резу. Дакле, схватићете да ли је направљен од једног комада дрвета или од лепљених слојева. Цела плоча ће имати прстена на резу, поред тога је много тежа. Не купујте превише широку плочу. Дрво не може издржати врло ниску или високу влажност и на неким местима искривити.
И запамтите да је дрво одличан апсорбент. Савршено упија влагу и мирисе, а микроба се развија у својим пукотинама. Морате имати засебну резну плочу за рибу и месо, за воће и за кувану храну. Након употребе, дрвена плоча мора бити опрана у врућој води и обрисана сувом.
Пластичне сечене плоче
Данас тржиште нуди велики број пластичних плоча за сечење. Њихова предност је што су довољно јаки, не апсорбирају мирисе, лако се чисте и нису размножавајуће материје за микробе. Поред тога, пластичне плоче имају другачији дизајн и израђују се у различитим бојама. Недостатак пластичних плоча је то што се они не могу ставити на топлу. Одабир пластичне плоче за резање, морате бити сигурни да је ова пластика безбедна за тело, а ово је прилично проблематично.
Стаклене плоче за сечење
Сечене плоче од стаклокерамике изгледају веома лепо. Можете одабрати стаклену плочу за унутрашњост ваше кухиње и користити је за сечење, као и прекрасан штанд. Стакло за сечење стакла може се направити у облику слике, пејзажа и мртвог живота, па чак и портрета. Стаклене плоче имају ребрасту површину, што олакшава смањивање резања. Такве плоче не гребу, не упијају ни мирис ни влагу. Стаклене плоче се могу опрати било којим детерџентом. Али у машини за прање судова се не могу опрати. Недостаци су њихова тежина и чињеница да они могу направити ударац током сечења.