Цхоцолате Ганацхе торта
Када погледамо чоколадна торта , прво што видимо је, наравно, чоколадни премаз - ганацхе. Традиционално је направљен од чоколаде и креме, али су посластичари створили велики број рецепата за украшавање десерта. Ево неколико опција.
Чоколада Ганацхе рецепт за торте премаз
Према овом рецепту, ганацхе је сјајно сјајно, чак и када се осуши на торти.
Састојци:
- желатин - 10 г;
- шећер - 290 г;
- какао - 95 г;
- крем - 95 мл;
- вода - 150 мл;
- чоколада горчица - 65 г.
Припрема
Желатина пије воду на собној температури, не хладна, није врућа, наиме, просторија. Мешајте шећером с какао и добро промешајте кашиком, тако да нема остатака. Сипати крему, гнетити, сипати воду и поново гњецити темељито. Сада смо ставили најмањију ватру и топлоту. Наш задатак је постизање хомогености, није неопходно да се маса креће. Додајте чоколаду и мешајте док се не раствори. Затим излијемо отечену желатину, потребно је мешање и растворити. Колач треба да се хлади пре него што покрије ганацхе. Дакле, крема се не топи, а ганацхе ће брзо схватити.
Како направити чоколадну торту за мастику?
Главна функција ове ганацхе је, првенствено, његова еластичност, што омогућава савршено изравнавање површине торте. А друго, ганацхе ствара препреку између креме и мастик и не раствара се, не апсорбира влагу и стога одржава облик добро.
Састојци:
- тамна чоколада - 200 г;
- Коњак - 15 мл;
- Крем 33% - 100 мл.
Припрема
Ако користите млечну чоколаду, онда за 100 мл креме узимамо 250 г, ако имате бијеле чоколаде, узимаће 300 г. Чоколада је сјечена ножем за брже растварање, крема се загрева, али не дозволите да се врира. Сипајте крему у чоколаду и оставите пар минута, а затим додајте још ракије, темељито мијешајте до сјаја и униформности. У принципу, ова маса, док је топла, можете покрити торту. Али ако је ганацхе мастик, требало би да се замрзне. Али не стављајте у фрижидер, иначе ће се очвршћавати, довољно је собна температура.
Како украсити торту са чоколадним ганацхе?
Од ганацхеа, који се наноси под мастилом, можете направити дивне украсе за торту. Да бисте то урадили, ставите цртеж на пергамент са једноставном оловком. Користећи паковање или конус пергамента, ставите ганацхе на шаблоницу и ставите га у фрижидер. Трака се не би требала стрдити до краја. Док је ганацхе и даље пластична, обмотавамо је око торте и овде у овој позицији дамо коначно очвршћавање, а затим уклонимо пергамент.
Такође можете направити очаравајуће лептире из ове ганацхе. Припремите образац са контуре лептира унапред, ставите га испод листова пергамента и пребаците шаблон користећи торбицу за пециво са танком млазницом.
Даље у центру, савијамо лист, могуће је поставити дизајн у отворену књигу. Цоол
