Пилетина у сосу од павлаке у посуди

Пилеће месо је популарно не само због својих многих корисних и дијететских својстава. Лако и брзо се припрема, а његов прилично неутралан, невсјетљив укус отвара широке могућности за кулинарске специјалисте да створе широк спектар кулинарских ремек-дела.

Данас ћемо погледати могућности кувања за пилетину у сосу од павлаке у пан. Нежна пилетина, намочена кремастим укусом и зачини, постаје невероватна делиција која може задовољити било који гурман.

Пилећи филе у сосу од крем-лиснате у тавану - рецепт

Састојци:

филе од пилетине дојке - 560 г;
лук - 90 г;
павлака са садржајем масти више од 20% - 125 г;
рафинисано биљно уље - 65 мл;
зуби од белог лука - 2-3 комада;
мешавина осушених зачинских биљака - 1 кашичица или по укусу;
црни бибер - по укусу;
соли

Кување

Да кувамо пилетину у сосу од павлаке, оперемо филет хладном водом, исперите га влагом с салвете или папирним пешкиром и исеците на порције. Такође смо чисти, исецавамо у полуаутонима и смеђи лук у биљном уљу и залијепити припремљене пилеће филете. Прво га дамо лагано округлим са луком на високој врућини, а затим додамо мало соли, бибера, покривамо поклопац са поклопцем, смањимо интензитет ватре на минимум и пустимо да пита од петнаест до двадесет минута у зависности од величине пилећег реза.

Кисела павлија се помеша са ољуштеним и меленко исецканим луком, додати со, црни бибер, осушене зачињене биље по укусу и сипати нашу пилетину с црним луком и павлаким сосом. Дајте посуду пет минута да се знојите, потопите у сосу и можете се послужити са вашим омиљеним прилогом.

Окус овог јела је веома лако диверсификовати додавањем гљива или поврћа које савршено допуњују деликатну структуру пилећег меса.

Пилетина у кремастом сосу од сенфа у тигању

Састојци:

пилеће месо (ноге или бутине) - 1,2 кг;
лук - 135 г;
павлака са садржајем масти више од 20% - 170 г;
рафинирано биљно уље - 35 мл;
пилећа јуха 190 мл;
Дијон сенф - 90 г;
суво бело вино - 140 мл;
суво биље - по укусу;
мушкатни мушкатни орах - по укусу;
мљевени црни бибер - по укусу;
сол;
свежи першун.

Кување

Испрани и суви пилећи батаци или бутине су смеђене у биљном уљу у врућој, великој понви са дебелим дном са обе стране, зачињеном сољу и бибером. Док је пилетина пржена, очистити, исецкати лончићем лук и лежи у тигању, покушавајући да их попуни празнинама између меса. Дајте пилетину и црни лук у браон пет минута и сипајте у суво бело вино. Ми враћамо ватру на минимум и одржавамо посуду у овом режиму све док течност не упари приближно два пута. То ће трајати око десет минута.

Сада у посебном контејнеру комбинирамо јухо и павлаку, додамо со, црни бибер и мушкатни орах, сухе биљке по свом избору и укусу, мијешајте их и залијепите пилетину у таваку. Масу загрејамо до цурења, смањимо интензитет ватре и покријемо га поклопцем, утопимо пилетину тридесет минута. Затим додамо сенф Дијон, све добро попијемо, бацимо петролеј фино сецкане, загрејмо све заједно још пет минута и искључимо пећ.

Под сосом крем сенфа у тавану можете да кувате било који део пилећег трупца. Врло достојна и сочна за овај рецепт је пилећа прса, само ће петнаест минута бити довољно да га угаси.