Цорнед говедина
Кукурузно говедино је најстарији начин припреме меса за будућу употребу и задржати га дуго уз помоћ столне соли. Постоји много начина да се постигне - мокро, суво или мешано. Сви они укључују доста манипулације меса и додавање различитих зачина. Али постоји много једноставнији и доказани начин прављења говеђег меса добре квалитете и невероватног укуса, који конзервира месо. Данас ћемо вам рећи како кувати говеђо месо од пилетине.
Како направити пилеће месо?
Састојци:
- пилећи филе - 1 кг;
- соли по укусу.
Припрема
Дакле, пилећи филе се добро опере, пустите одвод воде, уклоните пруге и кости. Затим, рез филете на мале порције, дебљине око 2 центиметра, око 5 центиметара и дужине 12 центиметара. Сада узимамо велику сол, улијемо је у посуду, бацимо комадиће пилећа и темељито их спакујемо. После тога ставите месо у чисте стаклене тегле, добро га потисните и увуците уобичајени поклопац. Ставите тегле угризене говедине у подрум и сачекајте око 3-4 недеље. Током овог времена, месо је добро храњено сољем и добиће сјајан укус, а боја са овом методом неће се мењати. Месец дана касније, отворимо посуду, извадимо комад говедине, исперите га под текућом водом, исецемо на танке делове и уживамо у овом укусном.
Ако сте збуњени да пилетина не пролази топлотном третманом, онда се може претходно кувати, питићи првих 3 сата у хладној води. Овако говедина има јако укусни укус и изванредно је погодна за кување окросхке. Отворите посуду говедине, покривајте с најлонским поклопцем и оставите у фрижидеру око годину дана. Ово предјело је одлично за пиво!
Пилећи говеђи рецепт
Састојци:
- пилећи филе - 1 кг;
- лук - 150 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- земља црвени бибер - 5 г;
- соли - 70 г
Припрема
Пилећи филе се опере, осуши и пресије на танке резове. Одлепите лук, исецкајте га у прстење и фино исеците бели лук. После тога поставите месо, лук и слатке лукове у теглу, сипајући сваки слој соли и бибера. Покривамо контејнер са поклопцем са утичницом и оставимо га око 16 сати на собној температури. После тога покривамо посуду чврстим поклопцем, окрените га и уклоните на хладном месту. У року од 2 седмице, контејнер са месом се периодично преврнуо неколико пута недељно. После 14 дана, говедина од пилећег филета биће потпуно спремна за употребу.