Пилећа супа
Укусна пилећа супа може се кувати чак и новинским кухарицом. Све компоненте хармонично падају на пилећу јуху. А опсег рецепата за прве курсеве засноване на њему је невероватно широк - од једноставних дечијих и дијетних менија до радова високе кухиње.
Пилећи печурки рецепт за пилетину
Састојци:
- пилећа прса - 500 г;
- беле печурке (осушене) - 50 г;
- крема (садржај масти од 20%) - 1/2 тбсп;
- жуманца - 2 комада;
- маслац - 2 тбсп. кашике;
- црни лук - 2 комада;
- шаргарепа - 1 ком.
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- копер - 1 гомилица;
- сол, мљевени црни бибер - по укусу.
Припрема
Дојите груди у слану воду с целим ољуштеним луком и шаргарепом, до краја. Након филтрирања бујона (требало би да добијете литар) и исеците месо на мале коцке.
У међувремену, током 10 минута, сипајте печурке кухањем воде, исцедите и баците у суду са кључаном водом (1/2 л). Кувајте 15 минута, а затим се вратите у циркулац, пустите да се охлади и пресеците у траке. Филтер за гљива је такође филтриран.
Преостали лук се фино рушио и пржио у путеру све до провидног. Додајте брашно, пролазите пар минута. Ми померимо зазхарку у блендер, залијемо мало пилеће броколе и млетимо на хомогеност. Добијени сос је помешан са броколама, кремом и жуманцима. Сали, ми бибер. Загревати, мешати, неколико минута на малу топлоту.
Спилл пилећа супа на плочама, на врху ми излажемо пилетину, печурке и пар тостова. Посути с ситаним зеленилом.
Пилећа супа од поврћа
Састојци:
- карфиол - 1 глава;
- пилеће груди - 1 комад;
- кромпир - 3 комада;
- шаргарепа - 1 ком.
- црни лук - 1 ком.
- маслац - 1 тбсп. кашика;
- лијев лист - 2 комада;
- сол, мљевени црни бибер - по укусу.
Припрема
Баците цео лук у посуриву воду. Затим пошаљите нарезани пилећи филе. Шаргарепа се сруши у танким круговима, спржи маслац и баци у супу. Затим ставите коцке кромпира, кухајте 10 минута на малу температуру. Након што додамо купус демонтажу у мале социјално порције. Салта, бибер, сезоно са ловором и кухајте док не спремите. После искључивања, сакупљамо лаврусхку из посуде и посуђујемо супе свежим биљем.
Крем сира са пилећом груди
Састојци:
- пилеће груди - 400 г;
- корен целери - 80 г;
- прасак - 100 г;
- Сир Горгонзола - 150 г;
- маслац - 50 г;
- крема (садржај масти од 35%) - 2,5 ст .;
- пилећа јуха - 1 тбсп;
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
- крушка "Конференција" - 1 ком.
- ружичасти бибер - 20 комада;
- мента - 4 гранчице;
- соли по укусу.
Припрема
Праве груди у слану воду док се не кувају, пустите да се охлади и пресецају на мале коцке и напунију чорбу. У дубоком тигању, истовремено у крему и маслиновом уљу, пар месеци сипајте фино исецкане корене целера. Затим додајте пилеће и лукње. Пржите до златне, сипајте у јухо, причврстите топлоту на ниску и кухајте око 5 минута. Сипајте у крему, мешајте, доведите супу до врућине. Додати наријени сир (око 100 г), со. Кувати док се не згуши, око 5 минута. Не заборавите да се мешате.
Нека се припремљена супа мало охлади и млет у блендер до меке, кремасте конзистенције. Очистимо крушку од коже и семена и исецемо га фино, баш као и преостали сир. Додајте крему супу од пилећег прса у плоче и украшите крушке, качкаваљ, грашак и листове менте.
Грахова супа са димљеним пилећим прсима
Састојци:
- димљена дојка - 1 ком.
- димљена сланина - 200 г;
- грах (сух) - 1,5 ст .;
- маслац - 2 тбсп. кашике;
- црни лук - 1 ком.
- целер (стебло) - 1 ком.
- шаргарепа - 1 ком.
- димљена сланина - 50 г;
- лоаф - 150 г;
- сол, мљевени црни бибер - по укусу.
Припрема
Пред-влажимо грашак у топлој води најмање 2 сата, а затим их исперите. Масти и дојке сече на велике коцке и бацају у кључу воду. Кувајте јухо (око 2 литра) у трајању од 20 минута, периодично уклањањем пене. 
Након ухајања меса и масти, филтрирамо чорбу и бацимо грашак у њега. Доносимо супу до врела и причврстимо ватру. Лук, шаргарепа и целер се фино срушити, пржите у кашику маслаца и пошаљите у посуду, пола сата касније, грашак. Кувај док се грашак не пире.
У међувремену, сланину смо урезали у танке траке и хлеб у мале коцке. Спржите сланину на сувом тањиру. Када га захрусти - уклони, а у растопљеној маси и маслацу пржити крутоне.
Спремни грашка јуха Из димљеног пилећег млека, сипајте у плоче и сервирајте с крутонима и сланином.