Вишње вино

Трешње - најчешће бобице за прављење вина после грожђа.

Да бисте га створили, идеална је тамна вишња, али у одсуству жељене сорте можете користити било какву зрелу јагоду. У производњи вино трешње код куће, морате узети у обзир да у зрело трешње пуно киселине и мало слаткоће, што се лако исправља додавањем воде и шећера. Многи препоручују да уклоните кости из плода, јер садрже велику количину танина, који дају мало светлости, али не могу то учинити љубитељи кукурузног укуса вина и бадемовог укуса.

Како направити вино трешње код куће, описаћемо у рецептима испод.

Рецепт за прављење вина од вишње код куће

Састојци:

свежа трешња - 8 кг (једна кашика од 10 литара);
вода - 10 литара (једна канта);
шећер - 7 кг.

Кување

Да припремимо вино, узимамо свеже трешње, боље само одабране. Бобице се не могу прати, јер на њиховој површини постоје бактерије које су неопходне за квалитетну ферментацију, уколико је потребно, ми уклонимо кости, ставимо их у посуђе и дробимо их на било који начин, ручно, са дробљењем или са дрвеним штапићем.

Додавамо воду и шећер на добијену масу вишње, затворимо поклопац и оставимо је ван домашаја сунчевих зрака. Температура у просторији у којој стартер не би требало да прелази 27 степени. Ако стаклено посуђе, обмотимо је папир, новине или тканине, тако да вино не губи боју. Оставите квасац седам дана. За то време активно и кратко мијешамо масу два пута дневно. Немогуће је држати поклопац дуго времена како не би наситио масу кисеоником, што ће омогућити развој бактерија сирћетне киселине, што у потпуности није потребно у нашем процесу.

После седмице оставите само масу ферментације, зауставите мешање и не отварајте поклопац. Затим уклонимо вишњу која је током овог времена порасла помоћу сита и оставити преосталу течност да се ферментира још око седам дана, односно пре него што пена нестане са површине. Дозвољено му је врло мало.

Сада спојимо течност са цревом у други контејнер постављен испод првог нивоа. Ми то чинимо тако да се седимент остаје на дну првог резервоара. Затворимо јела са будућим поклопцем за вино, док није јако чврста, а остави да лутају око десет до петнаест дана. Спремност се одређује потпуним нестанком ваздушних мехурића и било којим знаком ферментације. Залијте вино у резервоаре за складиштење, сада плутајте чврсто и ставите на хладно место. У овој фази, добијамо младо вино. Након четири до пет месеци, она ће бити одржана.

Вино од чешње са водком

Састојци:

џемпер - 500 г;
водка - 500 мл;
шећер - по укусу.

Кување

Излијемо џем у литарском теглу и сипајте водку. Затим затворите чврсто с поклопцем, пажљиво трешите и оставите на топлом и прилично светлом месту за пола до два месеца. Свака три дана, с изузетком последње недеље инсистирања, садржај тегле је потресен. Затим сипајте вино тако да седимент остаје у тегли, додати шећер ако је потребно, мешајте док се не раствара и остави за још један дан, а затим га неколико пута филтрирајте помоћу ватреног бриса и залијепите све до провидног. Ако се шећер не дода, онда не можемо поднијети дан и одмах наставити са филтрирањем.