Горчине и језивости црног планинског пепела се изравнавају у сламцима припремљеним према рецептима који су предложени у наставку додавањем листова вишње. Посљедњи чини окус деликатесности хармоничнијим и избалансираним, задржавајући сва вриједна својства црног вопа.
Састојци:
Кување
Процес стварања мармеладе од црног рована са листовима трешње је много оптерећенији од класичне верзије делиције, али резултат је свакако вредан времена и труда.
У почетку ћемо полирати део листова вишње у филтрираној врели води десет до петнаест минута, а онда бацити купине унапред припремљене у бујону и пустити их да пихају. После хлађења, узимамо планински пепео, додамо други део листова, кувајмо исто и филтрирати јух кроз сито, одвајајући листје које је обављало свој рад.
У резултујућој засићеној украдености трешње, поновимо спасавање роваона, пустимо да се бобице пиву и опет охладимо, а затим га сипамо назад у сјај. Од инфузије, завијте шећерни сируп додавањем слатких кристала и допустити да се потпуно растварају.
Сада комбинирајте црну сецку и сируп и савијте џем до жељене дебљине и кључања. Готова посластица одмах се пуни врућим, сувим контејнерима, запечаћеним са куваним капицама и оставља се да се сам стерилише под топлим "крзненим капутом" док се не охлади.
Састојци:
Кување
Посебно је укусан црни џем са листовима вишње и јабукама. Да бисте то учинили, сипајте опране лишћа вишње са филтрираном водом и кувајте их пет минута након кључања. Уклоните лишће из децокције и уместо тога сипајте шећер у посуду. Загрејавамо масу све док се сви кристали не растворе, а затим у сируп унесемо припремљене одабране црне роване и јабуке, без језгра, семена и стабљика. Нека садржај стоји и охлади, затим загреје до цурка, врео пет до седам минута и опет се охлади под собним условима. Неколико пута понављамо циклус кувања и хлађења, након чега крему деликатеса до жељене густине, пакујемо у стерилну посуду, залепимо плочу херметичким куваним поклопцима и ставимо је за самотерилизацију под топло одећу или одећу.
Састојци:
Кување
У делицији направљеној према овом рецепту, додамо цитрусно воће и ораси, чиме своју вредност повећава на невероватне висине. Јам са таквом композицијом биће само експлозија витамина и мораћете бити нарочито корисно за чај током хладноће или само због његове превенције.
Моје наранџе, потопљене у кључу и кувајте око двадесет секунди. После тога, исеците плод на неколико делова и прескочите мљевење меса. Такође одсечемо лупине на исти начин, као и опране и сецкане црне јагоде од чока. Сипати добијену масу воћне бобице са шећером и пустити да пије неколико сати. Током овог периода припремићемо украсе лишћа трешње, попунити их кључаном водом и кухати пет минута. Сипајте добијену чорбу на предпремазу џема, мешајте и поставите лонац на пећ. Деликатесу дамо да се врео честим мешањем, врео до жељене густине, спакује је још вруће у стерилним посудама, плуте, ставља под "шунком" и остави га док се не охлади и не стисне.