Супе од гљива
Срдачан и дебео сирна супа добро и сам по себи, али ако желите да диверзификујете свој укус и текстуру додатним састојцима - направите избор у корист печурака, наиме, шампињона.
Сирова супа од гљива са рецептом за шампињоне
Састојци:
- шампињони - 500 г;
- мешавина шумских печурака - 500 г;
- сецкани шљунак - 1/2 тбсп;
- мајчина душица - 6 гранчица;
- рузмарин - 1 сприг;
- Коњак - 1/4 Арт;
- маслиново уље - 3 тбсп. кашике;
- сол, бибер - по укусу;
- пилећа јуха - 4 жлице;
- крем - 1/2 тбсп .;
- прерађени сир - 4 тбсп. кашике;
- зелени лук.
Припрема
Изрезати ноге гљива и гурати пилећа јуха око сат времена.
Грејно маслиново уље у тепиху и плодове шљунка на њој све до провидног. Додајте рузмарин и мајчино душу до смеђег лука, а затим ставите нарезане капе од печурака. Пржите печурке и црни лук, све док не завршите испаравање влаге са површине тепиха, затим извадите сприг рузмарина и мајчине душице и налијте ракију у врућу тањир. Потапамо браунинг уз помоћ алкохола.
Ноге из гљива су извучене из чорбе, а на њиховом месту стављамо чеп са луком. Сипајте крему у чорбу, додајте растопљени сир и зелени лук, а затим послужите супу за столом.
Супа са шампињонима са шампињонима у конзерви
Састојци:
- 2-3 бораније;
- 2-3 конзервиране шампињоне;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- маслац - 2 тбсп. кашике;
- пилећа јуха - 1 тбсп;
- млеко - 1 тбсп .;
- нарибани тврди сир - 1 тбсп;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Бланцх зелени пасуљ. Шампињони конзервирани се у плоче и постављени на дну сервирне плоче.
У тањир, растопите маслац и пржите брашно на њему до златно браон (око 5 минута). Чим мешавина брашна постане златна, напуните млеком и гнетите темељито тако да не останеју груди. Затим сипајте чорбу и ставите целу плитку чашу да дају супу чоколаду. Након што се супа згуши, екстракт лука, додајте нарибани сир и пажљиво гнетите. Напуните печурке конзервиране супом, ставите зелени пасуљ и послужите јело на столу.
Пржена пире од сира са печуркама и гљивама
Овај рецепт сигурно неће ценити не само они који воле сир (а ту је чак 700 грама), али и они који не воле душу у пиву. Комбинација пива и сира у супи може се назвати класиком, што није много популарно на нашем подручју. Да бисте исправили ситуацију, препоручујемо вам испробавање следећег рецепта.
Састојци:
- шампињони - 500 г;
- црни лук - 1 ком.
- маслац - 225 г;
- сол - пинцх;
- брашно - пола века;
- пилећа јуха - 2 жлице;
- светло пиво - 700 мл;
- крем - 2 предмета;
- сенфа - 1 тбсп. кашика;
- сир од буттерцаке - 500 г;
- сир цхеддар - 225 г;
- зелени лук.
Припрема
Печурке се чисте и стављају у блендер. Користећи блендер, исеците печурке, а затим лук.
Исперите маслац у печењу и пренесите му мале комаде лука и печурака. Сесајте све са сланом и бибером и сачекајте око 10 минута или све док се не заврши сва течност 
испарава из печурака. Залијте брашно преко жбице и испрате га још 3-5 минута, стално мешајући. Попуните садржај бројлера пивом и броколом и кухајте 10-15 минута. Након што је време завршено, сипајте крему у супу и додајте сенф, наставите кување још 20 минута. Посљедњи су сиреви: фино нарибани бутт-торта и цхеддар. Чим су сиреви потпуно стопљени и супа постаје кремаста и глатка, спремна је да служи. На плочи остаје само посуђивање посуђа са сецканим зеленим луком и може се послужити за столом.