Сир из домаће кокице - најбољи рецепти за кување за сваки укус!

Припрема сира од домаће кокице је много лакша него што се чини на први поглед када први пут проучавате проблем. Провелићете мало времена, себи и вашој породици ћете пружити укусни и, што је најважније, природни и здрав производ.

Како направити сир од сирева?

Сир сир са кокошињама може бити тврд, меко или топљен, пастозан. Све зависи од рецептуре и суптилности технолошког процеса. Међутим, све бројне варијације подразумијевају испуњавање једноставних правила, без којих ће тешко постићи жељени резултат.

1. Кухињски сир за израду сира мора увек бити природан. Боље је куповати домаћи производ на тржишту или га учинити из млека.
2. Нема изузетака и додатних компоненти рецепта: млеко, путер, јаја би требало да буду свеже, квалитетне, идеално домаће.
3. Пожељно је користити за примену лонца рецепта са густим премазом на дну и не-штапићу.

Кухињски сир и млечни сир

Сир из домаће кокице код куће са млеком може се кувати различитим садржајем масти и мекоћом. Смањивање количине маслаца, добијате густ и мање масни производ. У завршној фази кувања, сјемени суви парадајз или паприка, шунка, сланина, зеленило и други адитиви могу се додати у скут.

Састојци:

• качкаваљ - 1 кг;
• млеко - 1 л;
• маслац - 100 г;
• јаје - 1 ком.
• сода - 1 тсп;
• соли - 2 кашике или по укусу.

Припрема

1. Кухињски сир је сипао млеко и ставио пећ.
2. Загрејати садржај како би се добио серум, мешајући.
3. Спуштање масе помоћу газе, лежи у посуду.
4. Додајте маслац, сода, сол, јаја и ставите печ.
5. Непрекидно мешање, врела маса након кључања у трајању од 7 минута.
6. Пренесите течни сир из скутера и млека у одговарајућу посуду, оставите да се охлади и мраз.

Крем сир од кокичјег дома код куће

Још је лакше направити топљени сир из домаће кокице. Процес топљења и време топлотне обраде базе сирева ће значајно смањити присуство блендера, који треба користити за прераду базне супстанце на максималну могућу хомогеност. По жељи, након спремности, маса сира се може додати фино исецканим шунком или куханим печуркама и зеленилом.

Састојци:

• качкаваљ - 700 г;
• маслац - 150 г;
• јаја - 2 комада;
• сода - 1 тсп;
• соли - 2 кашике или по укусу;
• адитиви - по укусу.

Припрема

1. Мелите путер, додајте јаја, мешајте.
2. Комбинирајте смешу са сиром, сипајте сољу и сода, ударите све са блендером.
3. Они померају базу у шатор или котао и загреју га како би добили вискозну текстуру и растопили све зрнце.
4. Додај у сиреви сир жељени адитиви се могу охладити.

Крем сир

Свака домаћица може да направи меки сир из домаће кокице. Често се производ допуњава у процесу кувања са лековитим биљем, свежим или киселим краставцима, печуркама и другим укусима који се могу одабрати, а који се морају пре-дробити у блендер или комбиновати.

Састојци:

• качкаваљ - 500 г;
• маслац - 100 г;
• соли по укусу.

Припрема

1. Да би качкаваљ с властитим рукама, сир је комбинован са меком путером, ослајен по укусу, удараћи са миксером до кремасте текстуре.
2. Припремљени меки сир из сира је смештен у фрижидеру неколико сати.

Сирови сир са зеленилом - рецепт

Укусни домаћи сир сир са зеленилом припрема се лако као класика. Потребно је допунити лаконски састав производа срезаним свежим копером, першуном, цилантром, босиљем или мјешавином неколико биљака. Посебно слане и свеже истовремено, предјело са додавањем руда целера и краставца.

Састојци:

• качкаваљ - 500 г;
• маслац - 100 г;
• стем целер - 1 ком.
• копер - 1 гомилица;
• свежи краставац - ½ комада;
• соли по укусу.

Припрема

1. Кухињски сир помешан са омекшаним маслацем, ударац са блендером.
2. Краставац и целер се млевају у мешалицу, додајући спригове за косу.
3. Додајте зелену мешавину у скорду, поново ударајте и ставите масу у фрижидер на неко време.

Качкаваљ сир тврди сир

Домаћи тврди сир од сира и млека превазилази многе купљене аналогије у карактеристикама укуса и нема равноправне корисне особине. Тврдоћа производа зависи од трајања кувања растопљене материце. Минимално дозвољено време топлотне обраде је 10 минута.

Састојци:

• качкаваљ - 1 кг;
• млеко - 1 л;
• маслац - 100 г;
• јаја - 2 комада;
• сода - 1 тсп;
• соли - 1 кашика или по укусу.

Припрема

1. Домаћи сиреви се сипају млеком и загревају у мирном ватри уз мешање.
2. Цурд цурд на финој сити са газом и стискањем.
3. Смрзну базу у тепиху додајте, додајте маслац.
4. Одвојено, претуците мало јаја сланом и соком, сипате у цуру.
5. Загревати масу уз непрекидно мешање на ниској врућини све док се не растопи и кувају, а затим не мање од 10 минута.

Козји сир код куће

Код куће, зачињени козји сир је лако направити као аналоге из друге базе. Добијени производ ће бити одлична алтернатива скупим елитним сортама из Шпаније, Француске, Холандије или Норвешке. Да бисте имплементирали идеју, морате водити бригу о расположивости домаћи сир и млеко.

Састојци:

• козји сир - 400 г;
• козје млеко - 1 л;
• јаје - 1 ком.
• сода - 1/3 тсп без слајдова;
• соли - штапић.

Припрема

1. Кућни сир се додаје млеку који се загреје готово до вреће и загреје, стално мешајући, док се не појави транспарентна сиротка.
2. Исцртајте маса на сито, прекривеном тканином, дозволите да се серум испразни.
3. У још увек врућем сосу додајте мало тукана јаја, сода, со и темељно мешајте.
4. Маса се поново ставља у тканину која је исечена, везана и стављена под штампу.
5. За један дан козји сир ће бити спреман.

Адигхе сир од сирева код куће

Сир из кокичјег сирина, чији рецепт ће бити наведен у наставку, по својим карактеристикама највише подсећа на Адигхе, али је припремљен од млека и сурутке, као у аутентичној верзији, али уз додатак кокичјег сира. Захваљујући томе, текстура производа је нешто густа од класичног, што вам омогућава да га без икаквог оштре смањите.

Састојци:

• качкаваљ - 1 кг;
• млеко - 1 л;
• маслац - 120 г;
• јаја - 3 комада;
• сода - 1 тсп;
• соли по укусу.

Припрема

1. Кухињски сир се додаје у кувано млеко, кува 30 минута, уз мешање повремено.
2. Сипати масу у сито са газом, пустити 3-5 минута да се испразне, врати се у посуду.
3. Додати растопљеног путера, соде, соли, претучених јаја, мијешати и загријати на кухање уз непрекидно мешање.
4. Мијешајте 10 минута, преместите у одговарајућу посуду са уљима, оставите да се охлади и охлади у фрижидеру неколико сати.

Кефир цурд сир

Ако желите, можете из домаће сиреве из скутера без млека и других компоненти. Да бисте применили рецепт, потребан вам је само висококвалитетни кефир, који ће постати основа за израду воћног сира, а други ће, захваљујући светлосним покретима блендера, постати најкуснији и деликатни сос.

Састојци:

• кефир.

Припрема

1. Кефир се сипа у одговарајућу посуду и ставља у водено купатило.
2. Загрејте производ уз мешање док се серум не раздвоји.
3. Сипати масу у сито са газом, дозволити да се одводе и виси преко посуде неколико сати.
4. Остаје само да се маса процесира са блендером, зачините по жељи и по укусу.

Сир у микроталасној пећници од сирева

Следећи рецепт за домаћи сир из сира може се применити помоћу микроталасне пећнице. Цијели процес не траје пуно времена и даје пристојан резултат на излазу. Након прве фазе загревања, можете додати осушене парадајзе, маслине, зеленице и друге адитиве по вашем укусу у маси у грудима заједно са маслацем и јајима.

Састојци:

• качкаваљ - 500 г;
• јаја - 4 комада;
• маслац - 50 г;
• сода - ½ тсп;
• соли

Припрема

1. Ставите скут у посуду, ставите га пуним капацитетом 10 минута, мешајући неколико пута.
2. Додајте маслац, 2 јајета, со и кувајте 10 минута на средњој снази, мешајући 2 пута.
3. Сода се помеша и кува са минималном снагом 10 минута.
4. Додајте још 2 јаја и кувате сиреви сир код куће у микроталасној пећници још 10 минута.

• ← Маскарпоне сир код куће
• Цхеесецакес без брашна →