Чебурек са месом - рецепт
Главна имовина Цхебурека је танко хрскаво тесто и сочно пуњење меса. Наравно, с временом, чувеног печеног торта стављен је у различите пунилице, али су класике пуњење меса у чистој форми, или са адитиви попут зачина, биља и сира. Слични рецепти смо одлучили да посветимо овај материјал.
Чебурек са месом у тавану - рецепт
У идеалном случају, чебурек треба кувати у фритезе, управо због униформног и истовременог печења са свих страна теста, ова популарна улична ужина постаје златна и крупна, али ако нема фритеза на располагању, онда га може замијенити добра гвожђе од челика.
Састојци:
- брашно - 245 г;
- јаје - 1 комад;
- маслац - 35 г;
- вода 115 мл;
- млевено месо - 560 г
Припрема
Спустити воду у посуду и ставити комад путера. Ставите посуђе на ватру, чекајући да течност прокучи. Масно слани воду и додајте половину брашна. Уклоните посуде из ватре и гнетите еластично тесто, додајте јаје и преостало брашно у њега, а затим наставите да гнете док чвор не постане еластичан и оставља руке. Овај тест рецепта за чебурек са месом се назива кастард, јер је брашно за њега буквално кувано воденом кухном водом. Због тога, парено брашно за глутен даје тесту прилику да држи сочно пуњење меса.
За пуњење узимамо фино сјебано или пропуштено говедино кроз млин за месо, великодушно га напојите са морском солом и свеже млетим бибером, а затим разводите пола чаше воде. Ово је најосновније пунило за пасте, које се могу дискрецирају по свом нахођењу.
Хладно тесто је подељено на делове, свако ролање у танак круг, поставити пуњење на једну од полова слоја и покрити друго, причвршћујући ивице. Загрејте уље у тањиру од ливеног гвожђа и пржите пастише у њега све док не поравнате.
Чебурек на кефир са месом - рецепт
Састојци:
За тест:
- кефир 115 мл;
- јаје - 1 комад;
- брашно - 235 г.
За пуњење:
- кефир - 65 мл;
- говедина - 340 г;
- лук - 75 г;
- чесен зуб.
Припрема
Залијете јогурт и уђите у њега пребијено јаје. Пребаците брашно кроз сито, а у средини слајдова направите рупу и напуните кефир. Сеставите тесто и оставите га под влажним пешкирима пола сата, овај једноставан трик ће у великој мјери олакшати ваљање.
За пуњење, извуците комад говедине с мастима у пуњењу. Користећи блендер, укључите лук и бели лук у грудњак, ако желите, можете додати зеленило овој мешавини. Додајте лук са месом, додајте кефир и сол великодушно.
На танке дискове извуците дијелове теста, поставите пуњење у средиште сваке од њих и савијте и причврстите ивице заједно. Пржите готових паста у дубокој маси, а затим ставите на папирне пешкире како бисте се ослободили вишка масти.
Рецепт за кримске чешуреке са месом
Састојци:
За тест:
- брашно - 355 г;
- жуманца - 1 комад;
- биљно уље - 55 мл;
- вода - 175 мл.
За пуњење:
- говедина (шпатула) - 480 г;
- црни лук - 165 г;
- бели лук - 4 зуба;
- маслац - 35 г;
- приземни анис, љуспице црвеног бибера - на штапићу;
- вода - 45 мл.
Припрема
Пре него што направите пасте са месом, припремите хрустљавајућу базу за њих. Претворите сољено брашно, путер и жуманцу у љуспице и разблажите их водом. Оставите хладно тесто сат времена, и напуните себе. За другу, исеците говедину на било који прикладан начин и сипајте црни лук са чесенчинским каранфилима. Комбинујте лук и месо, додајте топљени путер, воду, зачине.
Након извлачења дијелова теста, распоредите их преко њих, савијте ивице и причврстите. Испржите тестенине у врућем уљу док не поравнате.