Данас ћемо вам рећи како направити домаћи шампањац од листова грожђа. Овај материјал ће пре свега интриговати оне који имају грожђе на парцели. На крају крајева, потребно је много времена за припрему пића.
Састојци:
Припрема
Да бисте припремили домаћи шампањац, потребно је да узмете емајлирану посуду од најмање двадесет литара и ставите свеже одабране грожђе у њега. Боље је одабрати да се прикупи племенито сорте грожђа па ће укусни букет завршеног шампањца бити богатији и оригиналнији. Леавес се могу оставити у цијелости или на више комада. Можете поједноставити задатак и ходати оштрицом ножа дуж листопадне дебљине у суду.
Топлотно филтрирану воду до интензивног кључања, налијте је у контејнер са листовима, покријте поклопцем и завијте ћебе три дана. Временом се листови бацају, а течност за вино допуњују шећером, узимајући по једној стаклу за сваки литар, уливајући у стаклену бочицу и стављајући водени печат на њих.
Ферментација треба почети у првих пет дана. Ако се то не догоди, неопходно је додати грожђе у бочицу, пре него што га раније гњечимо толкушком или једноставно руком. Такође можете користити вински квасац или додати гомилу грожђица. Погодан је и седимент из домаћег вина.
На крају процеса ферментације, а за њега је потребан просек од двадесет пет до четрдесет дана, одвајамо домаћи шампањац у бочицама, а не додамо око три центиметра до ивице. За ово можете узети као стаклене посуде из шампањца, али тада вам је потребно више и плута за херметичке затвараче, као и уобичајене пластичне бочице.
Чувати бочице са шампањцем из листова грожђа само у хоризонталној позицији на тамном и хладном месту, повремено ослобађајући нагомилани угљен-диоксид. Да би газирано пиће створило заиста уравнотежен и складан укус, мора се одржати најмање годину дана. Можете узети узорак након четири месеца, али резултат неће бити толико импресиван као након дужег излагања.