Кавијар из било којег гљива по правилу је маса пиреја, у којој, поред основног састојка, могу бити присутне и поврће и ароматична биљна средства. Посуда са таквом снацком може се складиштити за зиму, задржавајући богат шумски мирис до хладне сезоне. Да бисмо разумели припрему домаће гљиве, помоћи ће нам рецепције кавијара од лета за зиму.
У присуству велике количине печурака, можете их припремити само од кавијара, али уопште је дозвољено да комбинују печурке са другим, приступачнијим печуркама, као што су печурке и печурке од острига.
Састојци:
Припрема
Ако имате сумње у место где су сакупљене гљиве, пре кувања, боље их избаците да бисте се ослободили токсина који су се могли набавити у порозној целулози. Обично се печурке кувају у слану воду пре него што се сместе на дно.
Док печурке врију, припремите редовну сауте мешавине лука и шаргарепе. На самом крају кувања зажарки додајте чесме од белог лука. Мјешавајте поврће печуркама, сезоно, додајте сирће и мешајте мешавину на конзистенцију паштете помоћу мешалице или месне млинице. Комбинирајте смешу са биљним уљем и дистрибуирајте је у чисте тегле. Након стерилизације, укусни кавијар из дивљих печурака затворен је као и обично за зиму.
У овом рецепту, скуп састојака из претходне листе употпуњен је парадајзом. Не само да се одражавају на боју и конзистентност празнине, већ и укус кавијара израженији, слатки и кисели, савршено комбиновани са богатим укусом печурака.
Састојци:
Припрема
Кухињски кавијар од зимских печурака за зим почиње припремањем самих печурака, које треба опрати, а затим кувати у слану воду 40 минута. Печене печурке растављене, исечене, а затим пржене. Паралелно са поврћем, у пожар се шаље стандардна лука-шаргарепа зазхарка која је укусна са луком и зачини. Парадижник се такође ставља на коцке. Када парадајз одустане од додатног сокова и има времена да испарава, ставља печурке у зажарку и све заједно заједно кучи још 7 минута. Добијена мешавина је бачена са мешавином и распрострањена је у чистим тегљама. После стерилизације, греда се увлачи.
Најзначајније у печури су тачне печурке, често су осушене, замрзавање и конзервисано одвојено од ногу. Да би се раздвојиле ноге, не нестају, међутим, могу се затворити, у облику кавијара.
Састојци:
Припрема
Припремљене ноге се пресецају на мање делове. Резите лук са шаргарепом заједно, додајте пахуљице од пире, сирће, листове тимијана и целулозу без коже. Када су патлиџаве црвенкастих, мијешајте их сјећаним ногама печурке, додајте парадајзу, сол и бибер. Пустите да вишак влаге из печурака испарава и потом бије док се не постигне жељена конзистенција.
Темељно опране лименке испуњене су кавијарицом и шаљу амбалажу за стерилизацију. По завршетку стерилизације радног комада, завоји се.