Кавијар бутера за зиму
Кухињски кавијар је одличан начин за набавку гљива за зиму. Од таквог кавијара може се направити одлично испуњење пица , пеку са њим или га користе као предјело, ширећи га на хљебу. Можете направити кавијар из различитих печурака, али оно што ћемо вам данас рећи је неколико рецепата за прављење кавијара од путера.
Кавијар бутера за зиму
Састојци:
- шампињони - 500 г;
- црни лук - 350 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- уље - 3 тбсп. кашике;
- сол, бибер.
Припрема
Печурке сортирати, опрати, сипати у тепихе, сипати воду и припремити се за кување. Када врију, ватри су мање и кувају 40 минута. После тога, сипајте печурке у црево и сачекајте док се вода не одводи. Затим грмљујте печурке у млин за месо или блендер. Припремите лук, очистите га, фино исеците на коцке и добро пржите док не златно смеђе. Када лук постане права боја, додајте масу печурака, додајте јој бибер, сол и здробљени бели лук. По жељи, копру или першуну можемо додати нашој роби. Добро мешати масу и гурати на ниску врућину 15 минута, а покривајући га поклопцем. Искључите ватру и дајте нашим теладима да стоје мало. Ширите јаја у банке и окрените их.
Буттер кавијар рецепт
Састојци:
- свеж путер - 250 г;
- црни лук - 3 комада;
- Кисел 6% - 15 г;
- сунцокретово уље - 70 г;
- вода;
- свеже зеленило;
- соли
Припрема
Свеже одабране печурке су сортиране, гледамо, тако да се црвари не срету, скинемо кожу од шешира и исецемо их на комаде. Гљиве исперемо под водом да уклонимо сав песак. Враћамо уље у циркулац и пустимо да се вода исцури. Печурке се залијевају у тепиху, на базу од 5 литара гљива налијемо 800 грама воде. Споро спалимо и периодично уклањамо пену која се формира. Припремите печурке до меке, баците их у штапић и исперите.
Опет, сипајте исту количину воде додавањем 250 грама соли. Кувајте печурке све док вода није прозрачна, не заборавите да се стално мешају, у противном печурке могу да изгоре. Када печурке буду куване, они ће потонути до дна. Готови котлови се опере још једном и избацују вишак течности. Грате наше печурке са млином за месо. Лук сече на коцке, пржите до златне боје и такође млевите у млин за месо. Комбинирајте печурке с црним луком, додајте сирће, мешајте зеленило и пустите да заварите. Преклопите јаја у тегле и покривајте поклопцем (тегле и поклопци се пре стерилизују 30 минута). Стерилизирајте наш кавијар 50 минута. Након тога, банке морају одмах да се охладе.
Кавијар од шаргарепе
Састојци:
- печурке - 500 г;
- црни лук - 1 ком.
- корење - 2 комада;
- биљно уље.
Припрема
Печурке чисте, опрати добро и кувати у слану воду. У то време, лук и шаргарепа су пржени у уљу и помешани заједно са печуркама, допуштајући нашу мешавину кроз млин за месо или брушење са блендером. Додајте мљевени црни бибер, све пржите, добро мешајте.
Кавијар од чесна
Састојци:
- свеж путер - 1 кг;
- црни лук - 6 комада;
- вода - 850 мл;
- соли - 5 тбсп. кашике;
- Кисур 9% - 1 тбсп. кашика 0,5 литара. кавијар;
- биљно уље;
- бели лук;
- зачини;
- листови од хрена.
Припрема
Сипајте воду у посуду, сипајте у њој, мешајте док се потпуно не раствори, баците ољуштене печурке на исто место и кувајте их док не потоне на дно панице. Чебуло фино ржхем и пржите у биљном уљу до светло браон боје. Припремите печурке и лук са млином за месо, а затим испрати 15 минута. Додати у резултујућу масу сирћета и зачини . Лезимо јаја у стерилисаним тегљацима, на дну кога стављамо зеленило и бели лук, а затим кавијар од гљива. На врху телета поставили смо лист рена и окренули поклопце. Држите јаја на хладном месту.