Карбонара - класични рецепт
Царбонара је традиционално јело италијанске кухиње које ће изузетно изгледати на било којој столици. Данас ћемо вам рећи неколико класичних рецептура за карбонаре.
Класичан рецепт за шпагете карбонаре
Састојци:
- маслиново уље - 5 тбсп. кашике;
- панчета - 150 г;
- шпагети - 200 г
За сос:
- зачини;
- сир - 130 г;
- јаје - 2 ком.
Кување
Прво, припремите све састојке: исеците панцету у барове и труните сир на фином терке. Прекрижите јаја с жвакањем, додајте мало сира и неколико штапића зачина. Преостали сир се помеша са млетим паприком. Сипајте воду у тепихе, доведите до вреле, сипајте у мало маслиновог уља и лагано спустите шпагете. Док су врели, сипајте маслиново уље у посуду и пржите панцету све до провидне, али не превучите је. Затим уклоните са плоче и охладите. Затим лагано сипајте мешавину јаја у посуду и мешајте. Шпагете се одбацују у чичак, а затим се шире у посуду и брзо се мешају сос . Послужити посуду, у праху са нарибаним сиром.
Класичан рецепт карбонара са шкампима
Састојци:
- шпагети - 500 г;
- сланина - 200 г;
- замрзнуте шкампе - 500 г;
- сир - 150 г;
- Италијанско биље - по укусу;
- зачини
Кување
Почињемо са кухањем сосова: сипајте крем у посуду и кувајте их на средњој врућини. Сипајте сланину у танке траке и гајите сир. Затим додајте више сира и шунка на крему и кувајте сосу 10 минута. Затим кувати ракију: ставите у врелу воду, додајте мало соли и корова у трајању од 5 минута. Истовремено, кухајте шпагете све док их не получите и ставите у сос. Томим све заједно још 5 минута, а затим служи, посути с нарибаним сирем.
Вегетаријански класични карбонарски рецепт
Састојци:
- шпагети - 250 г;
- тиквице - 1 ком.
- Бугарски бибер - 1 ком.
- шаргарепа - 1 ком.
- црни лук - 1 ком.
- сир - 100 г;
- зачини;
- маслиново уље.
За сос:
- јаје - 2 комада;
- сир - 40 г;
- природни јогурт - 60 мл;
- зачини
Кување
Ми опере и чисти све поврће: исеците шаргарепе и тиквице у траке и исецкајте паприку и лук на коцке. Загрејати маслиново уље у посуди, ширити поврће, додати мало соли и потопити испод поклопца, повремено мешати 15 минута. Истовремено, налијмо воду у посуду и кувајмо је, слажемо по укусу. За сос, свјеже јаје са природним јогуртом у посуду, додајте мало нарибаног сира, додајте мало соли и мијешајте. Шпагети расте у кључу слане воде и кувају 10 минута. Онда баците тестенину у сјај, а затим их ставите у посуду са сосом. Додамо поврћу, зачињемо са зачинама, добро се добро мешамо и послужујемо посуду до стола, посејамо рајченим сиром!
Класичан рецепт за карбонар са кремом
Састојци:
- дуга паста (феттуццине) - 400 г;
- сланина - 250 г;
- јаје - 3 комада;
- Масна крема - 1 тбсп;
- сир - 200 г;
- црни лук - 1 ком.
- вода - 3 тбсп. кашике;
- зачини;
- бели лук - 3 каранфилића.
Кување
Кувамо тестенину све док не испустимо у слану воду. Одлепите бели лук, исецкајте га и исеците лук на танке полупротере. Трљајемо сир на малу гитару. Сада пржите сланину у панини са свих страна. Сипајте крему у засебну посуду, разбијте јаја и брисајте смешу. Додати наријени сир и испустити земљу паприку. Ставили смо готову сланину на тањир, ау овом посуду, пређите на златно смеђи лук и бели лук. Залијемо пасту у циркулац, проширити је на поврће и пажљиво сипати у кремастој смеши. Додајте сланину, темељито премешајте, сипајте у неку воду и кухајте класичну пасте карбонара са кремом 5 минута на ниској температури.