У припреми конзервиране рибе, главна ствар је да омекшате све кости док очувате интегритет оригиналних комада. Затим ћемо објаснити како кувати конзервиране рибе из речне рибе код куће и понудити два укусна рецепта.
Риба у конзерви рибљег мултикоокера
Састојци:
- средња речна риба (кружни шаран, смола, шљука) - 1,9 кг;
- сунцокретово уље без ароме за сос - 125 мл;
- парадајз паста - 95 г;
- пречишћена вода - 245 мл;
- сијалице сијалице - 190 г;
- шаргарепа - 190 г;
- камен није јодирана сол - по укусу;
- гранулирани шећер - 15 г;
- јабуков сирће - 10 мл;
- Аллспице и црни бибер - на 7-9 грашак;
- Карнацијски пупољци - 2-3 комада;
- лишће лова - 2 комада;
- Рафинирано биљно уље за преливање у тегле.
Кување
Најпожељније је кување речне рибе код куће у спору кухарима него што ћемо сада урадити. Све видљиве и невидљиве кости, од којих има доста у речној риби, одводе се до меке у уређају и практично се не осећају у готовом јару.
- Дакле, за почетак, риба мора бити правилно припремљена. Ми га очистимо, ослободимо се унутрашњости, а такође смо одрезали главу, реп и плавусе.
- Преостали дио трупа, испрани, исечени на делове и ставља се на дну мултицаста.
- Сада чистимо и гајимо нарибану шаргарепу и распоређујемо их на рибу одозго.
- Затим окрените лук. Очистимо главу, исецемо их на пола прстена и пошаљите их у спор шпорет са шаргарепом.
- У сосу загрејамо мало воде, растворимо парадајзу у њој, додамо биљно уље, со, гранулирани шећер и сирће, бацимо и бибер од свјежих и црних, каранфилића и листова лова.
- Залијте мешавину у мултикоокеру уз добијену смешу, покривајте уређај поклопцем и оставите је да кува шест сати, постављајући уређај у режим "Каљење".
- Током времена, домаћа речна риба у плитком кухињом ће бити спремна.
- Можете их пакирати вруће у стерилним и сувим тегљацима, сипајте кувано биљно уље до врха, покријте их поклопцима и након хлађења пређите на полицу за фрижидер за складиштење.
Риба у конзерви риба у штедњацу
Састојци:
- риба није велика река (кружни шаран, смола, шљука) - 1,9 кг;
- црни лук и шаргарепа - 1 кг;
- камен није јодирана сол - по укусу;
- Аллспице и црна мрква - по укусу;
- Рафинирано биљно уље за преливање у тегле.
Кување
- Припремљени и исећи у део речне рибе насољене и после петнаест минута ми пијемо у води петнаест минута.
- Рибу смо уредно стављали у тегле од пола литра, наизменично са полупречницама лука и нарибаним шаргарепом и узимањем у паприку по укусу.
- Покривамо (лагано) лименке са поклопцима, поставимо их на решетку за пећницу и сипамо топлу воду тако да стигне до судова на вјешалицама.
- Стерилизујте банке у првој фази, пола сата, а затим искључите ватру, сачекајте док се пара не испразни, а затим додајте у теглу једну кашичицу соли, једну жлицу сунцокретовог уља и заптите поклопце.
- Радни предмет смо стерилисали у штедљивом пећнику још један сат, а затим искључили врућину и оставили да се уређај охлади око двадесет и четири сата. Тек након тога пажљиво одводимо посуду са конзервираном храном и дефинишемо их за складиштење на хладном месту.