Цандиед Пумпкин Реципе
Кандирано воће је пријатна ужина за чај или јаку кафу, која се може направити од готово било каквог воћа, јагодичастог воћа и поврћа: киви, јабуке, јабучице, трешње и чак бундеве. Управо о последњој сорти кандираног воћа и желео бих да разговарам у овом чланку.
Како кувати кандирану бундеву?
Постоји неколико начина да направите кандирану бундевицу, а сви ћемо спомињати у овом чланку, али овај рецепт, први и главни на нашој листи, је класичан. Готови шећерни бомбони су мекани и гломазни, савршено отклоњени укус десерта.
Састојци:
- бундева - 1 кг;
- шећер (браон) - 200 г;
- лимун - 1 комад;
- мед - 4 тбсп. кашике;
- шећер у праху - за прскање.
Припрема
Пре него што направите кандирану тиквицу, биљка мора бити очишћена од семена и лупити и посечена на коцке са стране од 2-3 цм. Сјести комадиће у шећер и оставити 10-12 сати, док сок не напусти тикву. Добијени сок се исушује у посебну посуду и растворимо мед у њој.
Очистимо лимоне из семена и исецемо их у блендер, додајте их у сок од бундеве. Смешу мешати 3-4 минута, филтрирати и сипати тикву овим раствором. Ставимо посуду са бундевом на ватру и кувамо док се сируп не губе, не заборављајући да га мешамо. Одвојимо тикву од бундеве из сирупа и осушимо је у рерну са вентилатором (на 40 степени) или, ако не, оставите је да се осуши на сунцу. Охлајена кандирана тиква посута с шећером у праху и послужила за столом.
Правилно осушена кандирана бундева има текстуру жвакање мармеладе, не држи руке и зубе.
Зачињена бундева кандираног воћа
Додајте зачине на већ мирисну слатку снацк ће вам помоћи омиљене зачине. Таква кандирана воћа су добра и сами и као додатак разним десертима и печеној роби.
Састојци:
- бундева - 1 кг;
- шећер - 1 кг;
- каранфилић - 2 комада;
- цимет - 1 штапић;
- ванила - 1 под.
Припрема
Очистимо тикву од коже и семена, оперемо и исецемо на коцкице. Куварски шећерни сируп од шећера и 700 мл воде, када почиње да врео, ставља зачине и комаде тикве. Спремите смешу 5 минута, а затим га охладите. Поновите поступак док се комадиће бундеве не карамелизују и не прозирају (око 5-6 пута).
Направљамо кандираног воћа, нека сипају сируп и шире их на воском. Суву кандирану бундеву на собној температури или у пећници, а потом посипати са скробом или шећером у праху и користите за његову намену.
Цандиед бомбоне бундеве могу бити припремљене у спорим кухињама користећи режим "паре" за карамелизацију.
Пумпкин рецепт без кафе без шећера
Чини се да је немогуће а приори кухање кандираног воћа без шећера, али се слатка ужина лако може карамелизовати коришћењем меда или фруктозе, или чак и оба, као што смо и учинили у овом рецепту.
Састојци:
- бундева - 400 г;
- мљевени цимет - 1 тбсп. кашика;
- фруктоза - 2 тбсп. кашика;
- мед - 2 тбсп. кашике;
- вода - 2 тбсп.
Припрема
Пре него што направите кандирано воће 
Бундеве од бундеве од поврћа треба омекшати врело заједно са циметом на ниској врућини. Меки делови поврћа су осушени папирним ручником. Додајте 2 чаше воде у тањир, додајте мед и фруктозу, сачекајте док се смешица не закочи, а затим положите меку бундевицу. Потапање будућих кандираног воћа у сирупу за 15-20 минута, уклоните посуду из ватре и дајте бундеву да стоји у њој још један дан. После тога се делови бундеве одвајају од сирупа и суше неколико дана на собној температури на папиру од воска или на 40 степени у вентилираној рерни. Завршни кандирани укус се не разликује од обичне, шећерне верзије. Бон аппетит!