Фитнес Правилна исхрана

Калорије-куване тестенине

Место родјења ових производа од брашна и воде никоме није познато. Постоји верзија према којој тајна стварања макарона или тјестенина, односно под овим именом позната је широм свијета, довела је у Италију из Кине од стране познатог путника Марка Пола. Међутим, многи археолошки докази показују да је рецепт за овај производ познат народима на Апенинском полуострву много пре рођења великог путника. Дакле, прво помињање пецива, подсећа на модерне макарони , налази се у једној од најстаријих кувара, писаних између 1. и 4. века нашег доба, а ауторство се приписује чувеном римском гурману Марку Габиусу Апициусу.

Без обзира на то, наслов националне тјестенине је почаствован у Италији, а иначе је започела индустријска производња овог производа брашна: у Ђенови, 1740. године отворена је прва фабрика пасте.

Данас је овај производ удружења брашна и воде популаран широм свијета, јер је теста једноставна за кување, укусна и хранљива. Међутим, верује се да су кухани макарони штетни за струк, јер имају доста калорија. Хајде да сазнамо да ли је то истина, да ли је пасте и танак број стварно некомпатибилан.

Колико калорија је у куваној тестенини?

Садржај калорија у куваној тестенини, као и њихова способност додавања додатних килограма зависи од многих фактора.

  1. Сорта жита . Постоје тешке и меке сорте. Први садрже више биљних протеина и мање шкроба и масти него други. Тестенине направљене од дурум пшенице се не сматрају само најквалитетнијим и здравим, него мање калорија, у поређењу са производима од меканих сорти. Дакле, садржај калорија у куханим макаронима од тврде пшенице лежи у опсегу од 100-160 кцал, док се меки производи повлаче на 130-200 кцал.
  2. Време кувања . То утиче не само на садржај калорија у посуди, већ и на његов гликемијски индекс - индикатор колико брзо расте ниво шећера у крви, након конзумирања тог или оног производа. Што је нижа, спорији ће се ниво глукозе повећати, што значи да ће бити мање инсулина потребно да се смањи, а масно ткиво ће бити депонован у процесу. Дакле, за куване макароне, то је 50, за мало недовољно кувано или "ал денте", како кажу у Италији, гликемијски индекс ће пасти на 40.
  3. Врста производа . Верује се да је за ову фигу најсигурнија памучна вермицелли и друге мале сорте тестенина, а најсигурнији - шпагети. Поново је ствар прилично у гликемијском индексу (47 - у вермицелли, 38 - у шпагетима), јер су калорије у куханим тестенинама различите шпагете чак и више него у вермикелима - 130 у шпагетима, а око 100 у вермицелли, али прве се апсорбују много спорије, и пружити дужи осећај ситости.
  4. Доступност додатних састојака . Можда главни фактор утиче на садржај калорија у готовом производу, јер све то тестенине куване са калоријом путера горе написано, односи се на тестенине без адитива. Међутим, врло често у тандему с њима иду масно месо, сосеви или сиреви, што знатно повећава енергетску вриједност припремљене јела. Чак и најчешћа кувана тестена паста има калорија већ око 180 килокалорија, а ако уместо маслаца или са њим ставите масно месо и сир, овде ћете имати 400 калорија на 100 г производа. Да би се то избегло, нутриционисти препоручују комбиновање тестенина са поврћем, ситним рибама, морским плодовима. Ове комбинације ће допринети обогаћивању готових јела са витаминима, минералима и влакнима, а калорије у њима неће бити толико, на пример, у уобичајеним куваним тестенама масним сиревима и путером.