Торта "Наполеон" код куће
Један од најпопуларнијих десерта, који никога не оставља равнодушним - колач "Наполеон", са деликатном кремом и невероватно танком кору. Иначе, на нашој веб страници имамо "блиског рођака" ове деликатесе - Милфеиа рецепт .
Свака институција, било да је то кафић или ресторан, сигурно ће вам бити понуђена у менију "Наполеон". Па, да припремимо Наполеонову торту код куће, нека тај процес није најбржи, али крајњи резултат ваших напора ће бити изван похвале.
Торта "Наполеон", рецепт који нудимо, без сумње ће привући све љубитеље дивног и укусног десерта.
Састојци:
За тест:
- маслац - 300 г;
- јаје - 2 комада;
- вода - 150 мл;
- сирће (6%) - 1 тбсп. кашика;
- соли - 1/8 тсп;
- брашно - 600-650 г.
За крему:
- млеко - 1 л;
- шећер - 400 г;
- румењак - 8 комада;
- ванилин шећер - 2 тсп;
- брашно - 100 г.
Припрема
Умешајте сирће хладном водом, а затим победите јаја у посуду, додајте воду и сол. Сипајте охлађену маслу на грубо, а затим сипајте брашно на плочу за исецање, додајте маслац на њега. Сада је неопходно исецати брашно и маслац са ножем, а онда направити депресију у резултирајућој маси и сипати јаја у њега са водом и сирћетом. Добро саставите састојке и гнетите тесто за нашу укусну наполонску торту. Тесто раздвајамо на једнаке делове (10-12), обликујемо кугле сваког од њих, покривамо их филмом и ставимо их у фрижидер на сат. Затим свалите сваку лопту (на папиру за печење) да направите округле торте. Ако ивице нису равне, можете срезати круг (пречник - 24-26 цм) са било којим поклопцем за тањир. Обрезивање торте не уклања, требамо их касније. Папир са колачом се преноси на плочицу за печење и пече на 180 степени. Кување торта "Наполеон" траје 7-10 минута за сваку торту.
Сада кувајте крема за "Наполеон" . Да бисте то учинили, пробајте румуре са ванилијом и редовним шећером, мијешајте брашно и разблажите врућим млијеком (доведени у врелу). Добијену масу ставимо на малу ватру и кувамо све до густог, не заборављајући да повремено узмемо. Штедљиве колаче су постављене у облику (или на посуду) и замрзнуте хладном кремом. Остаци торти срушени у мрвицу и посипају врх и стране торте. Ставили смо га у фрижидер и након 6-8 сати Наполеон кували код куће, можете послужити.
Торта "Наполеон" у складу са ГОСТ
Да направимо праву "Наполеонову торту", укус којих се многи од нас сећају од детињства, да се окренемо рецепту ГОСТ, то су кувари у кондиторским производима који се придржавају.
Састојци:
За тест:
- маслац - 315 г;
- брашно - 400 г;
- вода - 170 г;
- лимунска киселина - на врху ножа;
- јаје - 1 ком.
- соли - 3 г
За крему:
- млеко - 65 г;
- 1 жоље;
- маслац - 100 г;
- ванилин шећер -1/2 кесица;
- Коњак - 1 тбсп. кашика;
- шећер - 90 г;
- шећер у праху.
Припрема
Прво премешајте брашно и сол. Затим растворити лимунску киселину у води и додати брашном. Затим додајте јаје и гнетите еластично тесто. Формирана кугла је умотана у пластичну амбалажу и послата у фрижидер пола сата. Потапамо мало маслаца брашном и добро сјекујемо ножем, а онда формирамо квадрат и пошаљемо у фрижидер 30 минута. Затим извадите тесто, окрените га, проширите кремни слој у центар и завијте га у коверту. Испразните тесто у слој дебљине 1 цм, преклопите оба краја у центар, а затим поново. Изгледа да смо направили 4 слоја. Ако је тесто довољно охлађено и омогућено је поново да се врати, онда понављамо процедуру (заврљавамо, преклопимо пола и поново на пола), ако не, пошаљите је у фрижидер пола сата. Дакле, потребно је поставити и положити 256 слојева.
Када се заврши читав процес припреме теста код Наполеоновог колача, направимо 2 колача од по 5 мм дебљине, димензија 22 до 22 цм. 
Ширимо на плочицу за печење (на пергаменту) и причврстимо га ножем. Печемо на 220 степени 25-30 минута. Кулирана колача смара крему.
За крему мешамо млеко и жуманцу, филтрирамо, додамо шећер и стављамо масе на мали ватру. Додајте до вреле (мешање) и заварите 2-3 минута. Скините тепихе са врућине и охладите на собну температуру. Затим упознајемо омекшано масло, бацимо у пухасту масу, добро се добро мешамо, додамо ракију, ванилин шећер и поново побиједимо. Нанесите 2/3 креме на доњу торту, ставите крему на врх торте и посујте с сломљеним остацима торте. По жељи можете потресати торту "Наполеон" са шећером у праху.