Торта "Наполеон" - класични рецепт
Данас ћемо причати о вољеном колачу "Наполеон", а то је класична верзија. На крају крајева, сада има безброј њених лаких верзија које су далеко од укуса оригинала.
За многе домаће кухање аутентичног класичног Наполеоновог колача чини се неодољивим врхом израде пецива. Али у ствари, у овом процесу нема ништа тешко, било би слободно вријеме.
Даље, у предложеном рецепту, детаљно ћемо описати како направити праву класичну "Наполеон" колач и можете себи да видите апсолутну једноставност технолошког процеса стварања ове деликатесе.
Најбољи рецепт за класичну торту "Наполеон" код куће
Састојци:
За тест:
- високо квалитетно брашно - 3.5 шоље;
- маслац - 2 паковања;
- пилећа јаја - 2 комада;
- сол - 1/3 тсп;
- стони сир - 5-6 капи;
- пречишћена вода - 150 мл;
За крему:
- цело млеко - 2 чаше;
- 4 румена;
- гранулирани шећер - 2 чаше;
- пшенично брашно - 2 тбсп. кашике;
- скроб - 1,5 тбсп. кашике;
- маслац - 100 г;
- ванилин или ванилин шећер.
Припрема
За припрему исправног лиснатог пецива за торту "Наполеон" према класичном рецепту, обришите три чаше брашна у посуду, направите бунар и кладите јаја у њега. У води, растворите сол и сирће, сипајте смешу у брашно са јајима и направите гнетење теста, чинећи га меком, али не лепљивим. Остављамо мљевење брашна у собним условима под пешкирима око петнаест минута. Током овог времена, преостало брашно сипајте маслацем.
Сада увеличавамо зрело тесто на густом столу да добијемо правоугаони слој дебљине од један до један и један центиметар, да ширимо маслац у парном слоју у средини и преклопимо слој у коверат, пажљиво притегнујући ивице. Пажљиво и пажљиво увијте резултујућу коверту како бисте добили слој дебео један центиметар и ширину око двадесет пет центиметара. Сада га преклопимо четири пута и ставимо је у фрижидер пола сата.
После тога, поново увијте, преклопите четири пута и ставите у фрижидер у исто време. Поновите исти процес три пута. На последњој фази, четкице смо исечили правоугаони слој теста на три дела, од којих се три поново стављају у фрижидер, а један се одваљује на пергамент до величине плоче за печење. У супротном, преостале комаде теста увуците на одвојене пергаментне плочице и пеците у пећници загрејаној до 230 степени до прелепе меке златне боје око петнаест минута.
При печењу колача припремите кремаст за торту "Наполеон" према класичном рецепту. Уловите шећете шећером, брашном и скробом и помешајте се са млеком који је загрејан до кључања, након додавања штапића ванилина или врећице ванилиног шећера. Истовремено континуално интензивно мешати крему и загрејати све док се не губе и почетак карактеристичног балона масе. Сада пустите да се охлади на собну температуру, додајте меки путер и бич 
пажљиво до хомогене текстуре.
Завршене хлађене колаче, резане да би се постигле глатке линије, наизменично великодушно премазују с кремом и шире једни на друге. Обрезивање исецкане и посипајте торту "Наполеон" на врху. Достављамо укусну торту неколико сати и можемо покушати.
У овом класичном рецепту за торту "Наполеон" можете направити прилагођавања и направити га кондензовано млеко , прерадјују га са миксером или павлаком на помпе. Пропорције компоненти се одређују на основу жељене слатке креме.