Кимцхи купус
Сви знају како је укусна и здраво кукурузна каша, али не сви знају да можете печати Пекинг купус на исти начин, као и наш уобичајени бели купус, али на корејском, такав кимцхи купус се зове, а сада ћемо вас посветити начину на који се кува.
Кимцхи купус - рецепт од кинеског купуса на корејском
Састојци:
- купус Пекинг - 1 глава (2 кг);
- Аппле - 1 ком.
- Крушка - 1 комад;
- пиринач брашно - 20 г;
- вода - 2 л;
- соли - 0.5 шоље;
- шећер - 50 г;
- паприка у праху - 30 г;
- лук - 20 г;
- зелени лук - 25 г;
- Бугарски бибер - 1 ком.
- радик даикон - 50 г;
- бели лук - 6 каранфилића;
- црвени бибер - 5 г;
- рибљи сос - 30 мл;
- ђумбир - 1 цм.
Кување
Титула треба поделити на 4 дела, за то смо га пресечили на пола само на подножју и поделили на два дела ручно, а затим дијелимо и полове. Ако ово урадите, већина листова ће остати цела. Оставите 250 мл воде, сипајте сољу у остатак, остављајући 10 г у сосу. Мешајте и савијте купус тамо с резом, ставите притисак на врх и оставите 12 сати да се сакупите. Ако је постао мекан и листови се не сломе кад су савијени, то значи да је добро слано. Исперемо текућом водом, поставимо га у сито са резом да би стакло превазилазило влагу.
Приликом припреме соса, за то смо разблажени пиринач брашно у чаши воде (можете га сами направити од пиринча у млину за кафу) и кувати док се не губе, уклоните са врућине, додате со, шећер, паприку, млету паприку и мешајте. Чунци, бели лук, ђумбир, јабука, крушка и паприка се чисте и пире у блендер са рибљим сосом. Овај сос има прилично специфичан укус и није увек лако купити, тако да га можете замијенити сојом. Исеците редквицу и зелени лук у траке и мешајте се са пастама из поврћа и бибера. Сад обућимо сваки лист листова сосом, преклопимо га на пола и ставимо у контејнер, оставимо га 3-4 дана на хладном месту.
Како кувати корејски кимцхи из белог купуса?
Састојци:
- бели купус - 1 кг;
- гренак папар - 1 под;
- коријандер - 5 г;
- Бугарски бибер - 2 комада;
- бели лук - 3 каранфилића;
- корење - 1 комад;
- пролећни лук - ½ бунцх;
- першун - ½ бунцх;
- соја сос - 20 мл;
- шећер - 20 г;
- соли - ¼ шоље.
Кување
Ми сортирамо купус у листове и посујемо их сољем. Склопимо их, прелијемо хладну воду 
потпуно је покривала купус. С времена на време пребацујемо лимове, чим постану провидни и мекани, то значи да је пролаз завршен. Исциједите вишак воде, стисните купус и исцртајте у циркуљу. У међувремену, стављамо горчицу у блендер (која воли зачињене семенке не достиже), ољуштени першун, соја сос, коријандер и шећер и све ољушти у пасту. Укрцали смо зелени лук и шаргарепу у траке, мијешати грубо и преправити сваки лист купуса, преклопити их у слојеве један на другу и оставити да маринирају неколико дана. Пре сервирања, исеците на мање делове.