Бик у парадајзу

За љубитеље конзервиране рибе, данас ћемо рећи како да кувате гобије у парадижу сами код куће. Најважније је постизање омекшавања свих јама рибе, што се може постићи само уз помоћ продуженог зрачења или под притиском током одржавања високог притиска. Идеална опција за кухање гобија у парадајзу је употреба мултиварке или аутоклава. Користећи ове уређаје, лако је и једноставно постићи жељени резултат. И све детаље ове припреме у рецептима испод.

Бики у парадајзу - рецепт за кување код куће у мулти-

Састојци:

гобови свежи или свјежи смрзнути - 2 кг;
парадајз сок (пожељно домаћи) - 500 мл;
вода - 290 мл;
парадајз паста - 60 г;
сапун лула - 195 г;
шаргарепа - 195 г;
пшенично брашно - 95 г;
рафинисано сунцокретово или маслиново уље - 95 мл;
камена сол;
гранулирани шећер;
слани бибер у граху - 3-5 комада;
мљевени црни бибер;
мушкатни орах;
сушени корени петрогљем;
ловорни листови - 2 ком.

Припрема

У почетку морате припремити бикове. Смрзнуте трупље се додатно одмрзавају на доњој полици фрижидера, а свеже се одмах очисте ваге, одсечемо главу и уклонимо унутрашњост. Чишћемо и црне филмове унутар стомака. Сада, прије кувања у парадајзу, риба мора бити пре-фри. Да би то учинили, додавамо сољу гобији по укусу, пшеницу у брашном и пустимо да се расхлађени у врућем уљу у тањиру.

За сосу проследимо лук у тавну, посечену на коцке и фино наријечену шаргарепу све док не мијешамо, затим сипамо сок од парадајза, положимо пасту, мешамо и пустимо да завари. Сада ћемо парадајз базу додати сољем и шећером по укусу, бацамо бибер, млевену паприку, мушкатни орах и корен першуна, на тренутак додамо лаврусхку и гулаш. По жељи, сос може да се припреми не у тигању, већ одмах у спорном кухињском апарату, користећи режим "пржење" или "печење". На дну мулти-уређаја поставите мали сос, а на врху пржених бикова и покривајте све са преосталим сосом. Налијемо воду која је загрејана до врха одозго и поставите уређај у режим "Каљење". После сат времена, оставили смо садржај пет минута у "Хеатед" режиму, након чега понављамо циклус "Куенцхинг" још једном на сат и поново дамо пет сати за тада.

После потпуног хлађења померимо радни предмет у конзерву и чувајте га у фрижидеру испод поклопца најлон.

Како кувати крумпир у сосу од парадајза - рецепт за аутоклав

Састојци:

гобови свјежи или свјежи смрзнути - 1 кг;
парадајз сок (пожељно домаће) - 290 мл;
чебулице - 145 г;
шаргарепа - 95 г;
пшенично брашно - 95 г;
сунцокретово уље или маслиново уље - 95 мл;
камена сол - 30 г;
гранулирани шећер - 30 г;
лимунска киселина - 10 г;
3-5 свињских паприка у грашку;
мљевени црни бибер;
земља цимет;
пржени каранфили;
ловорни листови - 2 ком.

Припрема

За припрему бикова у дугорочном складишту парадајза користићемо аутоклав. Припремите и пржите рибу, узимајући у обзир препоруке из претходног рецепта. Кување и сос. Пролазак на биљни поврћни лук са шаргарепом, затим сипајте у сока од парадајза, додајте со, шећер и лимунску киселину, циметирамо мирис, каранфили и бибер, ловорите и дајте маса до вреле. Распродавамо пржену рибу у пола литарским тегљацима и прелијмо сосом, пре него што уклонимо листове лова и бацимо их. Сада контејнере натапамо поклопцима, ставимо их у аутоклаву на сат на 120 степени, а затим их пустимо лагано охладити, а тек након тога их уклонимо са уређаја и одредимо их за складиштење.