Профитроот Цхоук Тоугх Реципе
Најтежа и најважнија фаза у припреми профитерола је припрема правог теста за печење њихове основе. Али, слиједећи једноставне и приступачне препоруке из наших рецепти, биће много лакше постићи овај циљ. Пошто ће тачне пропорције компоненти и усаглашеност са утврђеним технолошким процесом сигурно дати идеалан коначни резултат и омогућити вам да добијете одличне празнине за попуњавање омиљене деликатесе.
Како направити цхоук пециво за профитероле и ецлаирс - рецепт на води
Састојци:
- пшенично брашно највишег степена - 170 г;
- 3 велика свежа пилетина јаја;
- пречишћена вода - 210 мл;
- маслац - 95 г;
- соли - 1 пинч.
Кување
Почетак припреме профитерола из теста кашике, раствара сол у пречишћену воду која је загрејана до тачке кључања и раствори маслац. Наставак грејања, пшенично брашно највишег степена стављамо у контејнер и стално мијешамо масу. Ватра би требала бити у овој фази најмања. Након што маса почне да држи зидове посуде, уклоните је из пећи и оставите да се охлади. Додамо наизменично пилетина јаја у благо охлађену базу чаура, сваки пут добро мешајући и постижемо најбољу униформу. Сада је тесто за профитероле спремно, можете га започети постављањем на плочицу и печење.
Профитероле Цхоук Доугх - рецепт на води и млеку
Састојци:
- пшенично брашно највишег степена - 135 г;
- свежа пилетина јаја - 5 комада;
- маслац - 115 г;
- филтрирана вода - 120 мл;
- масно млеко - 130 мл;
- гранулирани шећер - 5 г;
- соли - 1 пинч.
Кување
Додавање млијека у тесто, као у овом рецепту, учинит ће базу за профитероле угоднијом и мекшом. Почетак кувања, мијешати у посуди прочишћену воду и млеко, додати јонку соли и некомплетну кашичицу гранулираног шећера и поставити комаде маслаца. Одредите пот на ватру и загријавите садржај 
вруће и потпуно растварање свих кристала и уља. Сада сипајте прешишано брашно и све интензивно и континуирано мешајте. Могуће је, уколико се посудје допусти, да користе миксер за ову сврху, постижу хомогеност и лепљивост теста са зидова контејнера.
Сада уклонимо резултујућу масу из шпорета и почећемо да бијемо јаја један по један, док континуирано ударамо тесто и покушавамо да текстуру добијемо што је више могуће. После тога можемо их попунити пецива за пециво или са врећицом, ставите га на таблу за печење са пергаментним затварачима за профитероле и пошаљите их да пеку у пећници.