Храна Десерти

Хлеб са маслинама је невероватно пециво вредно ресторана са Мицхелином

Хлеб са маслинама није ретко јело у многим медитеранским земљама. Било да је мирисно Италијански циабатта , француски багет или грчки плетени од Каламате, поред маслина или маслина, хлеб ће играти са пријатном сланостошћу и разним текстурама.

Одлучили смо да овај чланак посветимо неколико рецепата за припрему маслиновог хлеба, од којих свака заслужује да се сервира на столу ресторана Мицхелин.

Једноставни хлеб са маслинама и луком

Састојци:

  • брашно - 1/4 тбсп .;
  • суви квасац - 2 тсп;
  • шећер - 2 тсп;
  • соли - 1 кашичица;
  • топла вода - 1 тбсп;
  • пролећни лук - 1 гомж;
  • маслине - 1 тбсп .;
  • млеко - 2 тсп.

Припрема

Обришите брашно на сто и мешајте сољу, квасом и шећером. У центру суве мешавине направимо бунар, у који се пије топла вода. Пажљиво сакупљајте брашно у центар, гнетите тесто све док не буде глатко и глатко. Ставите готово тесто у куглу, ставите га у посуду и покријте влажним пешкиром, нека се устане на топлом месту око 1 сат.

Исеците маслине и осушите влажном крпом, исеците лук на резине. Притиснемо маслине и лук у тесто, поново га гнетимо, формирамо и подмазујемо млеком. Печемо наше једноставне лук круха 35-40 минута на 190 степени.

Грчки маслинов хлеб

Састојци:

  • високо квалитетно брашно - 240 г;
  • брашно од целог зрна - 150 г;
  • суви квасац - 2 тсп;
  • соли - 2 тсп;
  • топла вода - 240 мл;
  • маслиново уље - 80 мл;
  • маслине (питтед) - 1 комад;
  • свеж розмарин - 1/2 тбсп. кашике;
  • нарибаног лимуна - 1 тбсп. кашика.

Припрема

Обе врсте брашна се преплићу заједно у посуду прераде хране, додавамо квасац и сол за њих. Сипајте топлу воду у мешавину брашна и гнетите тесто док не постане мек и еластичан.

Готовим тестом померимо у велику посуду, налијмо мало маслиновог уља на површину и додамо рузмарин, маслине и зест. Гнетите тесто заједно са "пуњењем", а затим га завити филмом и оставите на топлом месту у трајању од 2 сата или док лоптица за тесто не удвостручи.

Прање пећнице на 220 степени. Ставите тесто на плоче за печење, претходно посуђене брашном, дајте жељени облик и пошаљите за печење првих 15 минута на почетној температури, а затим још 45-50 на 175 степени. Готовог маслиновог хлеба треба бити златно и хрустљаво на спољашњој страни.

Француски рудник са маслинама и маслинама

За особу која говори руски, реч "копнени рудар" примењује се само на оружје, али је у Провансској кухињи мирисни колач, традиционално припремљен у француским селима, постао "именик" експлозивног набоја.

Састојци:

  • суви квасац - 1 тсп;
  • шећер - 1 тсп;
  • брашно - пола века;
  • маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
  • соли - 1 кашичица;
  • маслине (без јама) - 1/2 ст .;
  • маслине (питтед) - 1/2 тбсп;
  • першун - 2 тбсп. кашике;
  • мајчина душица - 2 тбсп. кашике;
  • рузмарин - 1 тбсп. кашика.

Припрема

Француски рудник са маслинама и маслинама

У дубокој посуди мешајте квасац, шећер и 1 1/3 кашике. топлу воду, остављајући смешу да стоји на топлом месту док не почне да се бави. Додајте брашно квасцу, додајте маслиново уље и сол, мијешите тесто. Готово тесто прелазе у дубоку посуду, покривају фолијом и остављају на топлом месту све до двоструке величине.

Сада тесто треба поделити на 5 једнаких делова, од којих свака треба да се врати у колач. Сада средимо торту три пута и лагано истегнемо траке теста са рукама. Будући хлеб је покривен влажним пешкиром и остављен да се загрева 30 минута. Док се хлеб расте, маслине и трава су срушени заједно. Фугас је подмазан маслиновим уљем и посути са мешавином маслина одозго. Печемо хљеб на 260 степени 15 минута. Цоол пре служења.