Бран Хлеб
Да ли сте знали да пшенично брашно високог квалитета није пронађено? И они су веома корисни за тело, садрже огромну количину влакана и одлично раде са нормализацијом црева, побољшавају циркулацију крви. Идемо мало на страну спужве торте и слатко пецива са шећером и кувати хлеб са бранама, који, поред тога што је корисно, такође има диван укус.
Како направити брану хлеба?
Најчешће се хљеб са оштрицима припремају са квасом. Али некима се стварно не свиђа квасац пецива због чињенице да се једноставно не уклапа у тело. Можете пецати бескровни хлеб брана са квасом, лично куван. Наравно, вријеме за кување хлеба с мраком на квасцу ће узети више, али плус је да се фермент може хранити у фрижидеру.
Како направити хлеб са мекима без квасца? Прво направите квасц. Да бисте то урадили, премешајте 100 г брашна и 100 г воде, темељито премешајте, покривајте брисачем и ставите на топло место за дан за лутање. Сутрадан, додајте још 100 г брашна, додајте воду, конзервисана киселина треба да подсећа на киселу крему. И опет за један дан шаљемо на топло место. Трећег дана ми још једном хранимо брашно и воду и постављамо на ферментацију. Када се маса удвостручи, половина се шаље у фрижидер (у теглу са поклопцем који има рупе у њему, тако да се квасац "дише") - може се ускладиштити, а друга половина узети за пеко круха с мекима без квасца. Требало би да имате око 9 тачака. кашике квасца за 500 г брашна. Рецепт за прављење хлеба са одјевима, можете узети било које од оних који су наведени испод. Квар се користи уместо квасца.
Пшенични хлеб са одјевима
Састојци:
- пшенични меки - 150 г;
- суви квасац - 10 г;
- брашно - 150 г;
- млеко - 140 мл;
- вода - 140 мл;
- маслац - 10 г;
- шећер - 5 г;
- биљно уље.
Припрема
Комбинујте мекиње с преплављеним брашном и сувим квасом. Млеко мијешајте водом и загрејте мало. Затим, из трећег дела мешавине брашна, шећера и млека са водом, гнетите тесто. Покријте га ручником и поставите око 1 сат на топлом месту. Када се тесто повећава у запремини, додајте остатак брашна са млевима, путером, добро саставите састојке и гнетите тесто. Нека остане још 40 минута на топлом месту и лежи у калупу подмазаном биљним уљем. Тесто треба да се подиже у облику, а затим га шаље у загрејану рерну (200 степени). Печени хлеб с одјевима у пећници до златне боје.
Уместо пшеничног брашна можете користити раж, а рашунати рак брани хлеб, узимајући горњи рецепт као базу. Рж или пшеница - избор је ваш.
Хлеб са одјевима у мултиварку
Састојци:
- ражеви - 1 тбсп. кашика;
- суви квасац - 1 тсп;
- брашно - 250 г;
- ражано брашно - 150 г;
- семење сунцокрета - 15 г;
- шећер - 0,5 тбсп. кашике;
- мед - 0,5 тбсп. кашике;
- вода - 300 мл;
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
- ланено семе - 1 тбсп. кашика;
- соли - 1,5 тсп.
Припрема
Добро саставите све састојке, постепено додајте воду и брашно. Брашно не мора нужно отићи точно онолико колико је наведено у рецепту, фокусирати на конзистентност теста. Дно и бочне стране мултикоокера масти растворљивим уљима и ширете тесто. Изложите режим "проофинг" за 1 сат и 20 минута, затим поставите режим "Бакинг" и тајмер за 60 минута. Хлеб са домаћим храстовима треба да се охлади у облику спорог шпорета, а затим је извадите и уживајте у свежим и здравим пецивима.