Црни пудинг код куће

Крвавица (или такозвани црни пудинг) је посебна врста кобасице, чији главни састојак је крв домаћих животиња (свињетина и / или бик, телетина). Према речима древног комичара, Менандер, рецепт за кување кобасица-крвавица изумио је неки кувар по имену Афтени, који је имао репутацију да је најбољи у Атини. Тренутно, многи становници села и малих градова у различитим земљама припремају крваву кобасицу код куће. Припрема таквог производа је добар начин да се максимализује употреба кланичних животиња. Крвавица код куће код куће се не испоставља ништа лошије него што је припремљена у постројењима за прераду меса.

Како кувати крваву кобасицу?

Природни црева за кување кобасица обично се продају на тржиштима у врстама меса (по правилу, чак и ољуштени и спремни за употребу). Састав млевених меса за домаћу крваву кобасицу, поред крви, укључује и свињско месо, месне оброке, маст, понекад језик, јетру и неке друге нус-производе. Такође се дешава да састав укључује различите житарице у облику кашице, пилетина јаја, природне млечне креме. Наравно, млевени зачини с сољем, сухи зачини, понекад и бели лук.

О процесу

Крв се претходно пречишћава из више микроформација које се природно јављају као последица коагулације због присуства фибрина у крви. Крв која тече из посуда једне животиње која је управо убијена је удара да га очисти посебним жвакањем; након ове процедуре, може трајати довољно дуго. У следећој фази, пре даље употребе, крв се обично филтрира кроз ситно мрежно сито.

Шта да кува крваву кобасицу?

Дакле, најлакши рецепт за домаћу крваву кобасицу без житарица. Кување домаће кобасице није тако тешко као што изгледа на први поглед.

Састојци:

сет пречишћених свињских црева;
3 литре крви;
1,5 кг масти;
суви зачини (црвени, црни и свјежи, каранфили, кум, мушкатни орах и друго);
80 мл коњака, можете шери, Мадеира, добар вермут;
сол по укусу;
5 каранфила од белог лука.

Кување

Како направити црни пудинг? Прво ћемо га гутати. Скинули смо кожу од сланине и брушили га као мала павлака. За ову добру млину. Продајемо бели лук преко штампе. Мијешати све састојке и, користећи посебан лијев, напунити црева, понекад увијати или везати с врпцом. Наравно, и циљеви су били везани. Кобасице које се добијају пробушене су игло на више места и смештене су у пространу посуду топлом водом. Ставите на најслабију ватру. Кувар треба да буде око 30 минута. У овој фази морате бити што опрезнији, тако да кобасице не раскидају због инфлације. Током кувања може бити потребан додатни пиерцинг. Пажљиво уклоните кувану кобасицу и охладите. Кобасице можете да објесите у хладној, добро проветреној остави или ставите у фрижидер. Боље је да их не чувате више од 3 недеље.

Дијетална кобасица

А ево још једног рецепта за крварење кобасице које се може сматрати исхраном.

Састојци:

1 л свеже крви;
400 мл природне дебеле тешке креме;
грама од 500-600 свињетина или телетина (добра употреба јетре);
150 грама масти;
3-4 сирове кокошке јаје;
50 мл ракије или мирисно јако вино;
суви зачини;

соли

Кување

Сасвим исеците месо и прескочите млин за месо. Додат ћемо млевено месо и додати суве зачине и ракије. Темељно мијешајте и попуните добро испрану и очишћену храпавост, везивањем са оштрим нити или кухињом. Кобасице кувати 15-20 минута на ниској врућини, пробушујући зубе у случају инфлације. Затим печите у пећници (још 15-20 минута). У крваву крзно можете послужити било која страна и салате од поврћа, као и сто и јака вина.