Бирцх сок - Набавка
Сире бисквита или пасоку воле многи, али неко га купи спремно, а неко има традицију - сакупљати бирцх сап у раном пролеће. Али, ако стварно желите да завежите заштићену брашну соку, морате знати како то исправно радити, пошто друге методе сјећења чувају сок од бреза до средине лета. Ево рецепта за конзервираног сира без брашна и како га припремити за будућу употребу, а ми ћемо детаљније разговарати.
Како да сачувате бирцх сок?
Уколико постоји жеља за очувањем без зрна пре зиме, она мора бити очувана, као и уобичајене празнине за зиму, пастеризацијом и накнадним ваљањем металних поклопаца. Ево неколико најпопуларнијих начина.
Метод 1
Ако попуните бирцх сок, како је написано у овом рецепту, потребно је припремити шећер, лимунску киселину и лимун или наранџасту као додатак самом производу. Шећер узима 2 кашике за сваки литар сокова, лимунска киселина је потребна на врху ножа, цитруса - по укусу.
Пресекли смо танке лимунове краставце (наранџасте боје) и ставили их у контејнер са соком од брашна, тамо шаљемо шећер и лимунску киселину. Допустили смо да сок завари и прелије раније стерилисане тегле. У свакој тегли стављамо парче лимуна и брзо се бацамо. Оставите сок док се потпуно не охлади, а затим га шаљемо у складиште.
Метод 2
Да би припремили бреза сапуном овом методом, поред соковог сјеме, потребан је и квасац, брзином од 20 грама по литру. Лигну сипамо у тепихе, загријавамо и сипавамо квасац. Након што је сок изложен хладном 4 дана. После четири дана, сок се сипа у стерилне тегле и ваљани.
Жетва и складиштење брезовог сокова до лета
Како очувати сок од бреза су схватили, али не би сви могли да издрже све до зиме, па чак и током топлотног третмана изгубе неке корисне особине. И зато што је сок од бора боље пити свеже, или да се припреми једно од укусних пића које ће вам угодити својим укусом и корисношћу до средине лета.
Квас из сира без зрна
За 1,5 литра сира без зрна, потребно је узети 15-20 комада грожђа, 2 кашике шећера.
У бочицама сипамо свеж, свеже сакупљени сок, стављамо грожђе и шећер. Такође можете додати љепило наранџе или лимуна. Бочице су чврсто затворене и одведене на хладноћу. Држите бочице боље када леже. После 3 месеца, пиће ће бити спремно. Они пију такав квас са или без шећера, што људи воле.
Освежавајуће пиће израђено од бреза
Сушене јабуке и крушке и шећер ће бити неопходне - 1 литарска канта од 10 литара сира бреза.
Сипати сок у велики прслук, додати шећер. Везујемо суве плодове у газу и залепимо их у сок. Посуда је затворена и послата на хладно, идеално у подрум. Пиће ће бити спремно за 2,5-3 месеца.
Березовик
Стварни љубитељи сира брез зрна могу покушати направити ово пиће. На 5 литара сира без зрна треба узети 1 литар лука, 2 лимуна и 1,6 кг шећера.
Одсекли смо лимоне, заједно са зестима, резине. Кости су уклоњене. У тавану (буре) излијејте лук, сок, додајте лимун и шећер. Затворимо контејнер са поклопцем и извадимо га на хладноћу. После 2 месеца излијејемо круху бреза у бочице и добро залијемо. 
Они који не береју лајма први пут, савјетују да причвршћују затвараче у бочице са жицом, тако да не одлете. На хладном месту (у подруму) чувају се пластичне боце. Можете пити брезове коре за четири недеље након флаширања.
Бирч сирће
Ако вам се свиђа природни сирћет, онда можете покушати да га направите из беззог сокова. Узеће 2 литра сокова, 40 грама меда и 100 грама водке.
Сви производи се помешају у тепиху или бунду. Покривамо посуду са газом и ставимо је у топлоту. После 2-3 месеца, сирће ће бити спремно. Мора да се флашира и шаље у складиште на хладном месту.