Храна Десерти

Белгијски вафли

Вафли (Ваффел, немачки) - мегапопуларни слаткиши, нека врста сувих кекса са фигуралним утисцима на површини, печени су из текућег теста који се састоји од пшеничног брашна, јаја, шећера, млека, креме или путера.

Посебно су популарни традиционални хрскави белгијски облици, познати по целом свету након Међународног сајма 1958. године. У белгијским кулинарским традицијама (и фламским и валонским) уопште, посебно узнемирујући став према разним десертима, деликатесима и печеној роби. Помињање индиректне употребе познатих фламских вафлних гвожђа чак је садржано у књизи "Легенда о Уленспиегелу" познатог писца Цхарлеса де Цостера.

Двије најпопуларније врсте белгијских вафла су Лиеге (Валонска варијанта) и Брисел (фламанска верзија). Лиефске облаке су губе, теже, овалне или округле, понекад са комадима карамелизираног шећера унутар (такозвани "шећерни бисери").

Брусни вафли су мекши и ваздушни, правоугаони, обично су посути шећером у праху и служе топло (сутрадан нису тако укусни). Овај десерт обично се служи шлагом, воћем (најчешће са јагодама или бананама), домаћи сладолед , чоколадни сос .

Одвојено о опреми

За печење белгијских облога потребно је специјално гвожђе вафла са великим ћелијама. Може бити једноставан двострани метални преклопни тип, као што су књиге са ручкама (такви уређаји, најчешће ручни радови, били су популарни у совјетским временима) или специјална савремена електрична вафла. Овај згодан уређај може се купити у продавници хардвера. Мислим, уз помоћ таквог уређаја, често ћете задовољити дома и госте тако што ћете припремити укусне белгијске вафле (рецепт за одређено гвожђе вафла често долази уз њега). Иначе, нису познати само белгијски рецепти плодова, тако да не можете бити мало рафинирани користећи различите врсте брашна.

Тесто за белгијске облаке је несладано, у конзистенцији ближе палачињи (брашно, међутим, се користи висококвалитетно).

Белгијски вафли - Бриселски рецепт

Бриселски рецепт

Састојци:

  • јаја пилетине - 4-5ком;
  • гранулирани шећер - 1 тбсп. кашика;
  • природни путер (без маргарина) - 100 г;
  • млеко - око 500 мл;
  • пшенично брашно - 600-700 мл;
  • соли - штапић;
  • квасац, свеже пресовани - 30-25 г;
  • ванилија је штапић.

Припрема

Рецепт за тестирање белгијских плочица за електричну плочицу је једноставан.

  1. Одвојите протеине од жуманца.
  2. Ми мешамо у посуду (нужно прешишано) брашно, сол и ванилију.
  3. У малом посудју, растопите маслац (не доведите до врења) и додајте млеко.
  4. Ми мешамо, стављамо шећер, растворимо, а затим додамо квасац. Температура маслаца и мешавине млека пре додавања квасца не би требало да прелази 40 степени Целзијуса, у супротном квасац ће умрети, а тесто неће порасти.
  5. Темељно мешајте и додајте ову мешавину у посуду брашна.
  6. Узећемо протеине у стабилну пену и додати у посуду.
  7. Затим ставите жоље.
  8. Темељито мијешајте све и оставите тесту да стоји 40 ​​минута.

Напуните вафли тестом и пеците до краја. Као што видите, чак и новинар кувар може кувати белгијске вафле.

Белгијски вафли - Лијегов рецепт

лејиц рецепт

Састојци:

  • пшенично брашно високог квалитета - око 400 г;
  • квасац, свеже стиснут - око 20 г;
  • јаје пилетине - 2-3 комада;
  • млеко средњег садржаја масти - 150 мл;
  • маслац, природан - 200 г;
  • шећер велики браон - 150 г;
  • сол - 1 пинцх;
  • ванилија је штапић.

Припрема

Одвојите протеине од жуманца.

  1. Раствараћемо маслац и додајемо млеко.
  2. Мало цоол, додајте квасац и оставите 20 минута.
  3. Узећемо протеине у стабилну пену.
  4. Додајте жоље, мешајте са ванилом и со.
  5. Све ћемо се мешати и настаће мешавина уља и млека, брашно прешано брашно.
  6. У већ хлађеном тесту додајте шећер и темељито мијешајте (можете миксер).
  7. Оставимо тесто 30 минута.
  8. Напуните смешу гвожђе вафла и пеците укусне белгијске вафле.