Тартаре од говедине

Тренутно, термин "тартар" има неколико тумачења у кувању, а главни се разуме бифтек од сировог меса испод зачињени сос . Ово јело даје снагу и енергију, а такође значајно подстиче имунитет. Сирово месо садржи пуно веома корисних супстанци, ово јело се савршено уклапа у палеодиет мени, који тренутно постаје популаран.

Ово је јело с сложеном историјом, у чијем пореклу су органски преплављене традиције азијских степских номада и фине француске кухиње.

Кување тартаре је одлична идеја за забаву са пријатељима. Тартар ће сигурно привући многе, нарочито мушкарце и сирове навијаче.

Рецепт са тартарима говедине са препелицима

Можете да кувате тартар од младог коњског меса или говедине, још боље - од телетине. Пошто рецепт не подразумијева топлотну обраду, месо мора проћи ветеринарску контролу. Изабрали смо најбоље месо (наравно, одмрзнуто), грицкалице. Списак састојака укључује и жуманца. Па, или јаја за дијете. Боље је користити јаја за препелице како би се избјегла салмонелоза. Обично користите сос у Ворцестерсхире и / или Тобасцо. И направићемо једноставан класични сос од провансалског стила. Израчун производа за 4-5 порција.

Састојци:

сечење меса (младо говедино или телетина) - око 1 кг;
Јајца са препелице - 4 ком. по служби;
качкаваљ - 1 тбсп. жлица за 1 послуживање;
кисели краставци - 3 ком. по служби;
4 мала лука;
бели лук - 4 каранфилића;
лимун;
црвена љута паприка;
сол;
Ектра Виргин маслиново уље - 5-8. кашике по служби;
Природни грожђе балзамични сирће - 1-2 тбсп. кашике;
Дијон сенф сефа - 1-2 тсп;
Различите зелене (першун, рузмарин, босиљак, али не копер).

Припрема

Научите како да кувате тартаре од говеда. За почетак, немојте веровати, ако вам неко каже да бисте, како бисте направили тартар од говедине, морате прескочити кроз млин за месо. Месо мора бити очишћено од филма и сјечано у млевено месо тешким, оштрим ножем. Наравно, плоча за сечење треба претходно добро санирати.

Из млевене говедине поставимо у велико млевено месо на плочу (погодно је то урадити кроз посебан прстен). Међутим, једноставно можете ставити месо у слајд. У месу се продубљује. Ставили смо тамо круг лука. На странама постављајте капаре и кукурузе (могу их исецати). Такође ширимо зеленило на бочицама од шницла.

Сада припремите сос. Додајте маслиново уље са здробљеним луком и врућим бибером. Додајте мало сирћета и Дијонског сенфа. Сипајте овај бифтек равномјерно с овим сосом. У удубљењу постављамо 4 препељена јаја. Саљу и потресемо лимуновим соком.

Тартаром увек служе црвено стоно вино или јефтино ракију, као и комадиће беле багете. Најприкладнија су јефтина млада вина са јако израженом воћном киселином и изговараним нотама марока у окусу.

Мешајте и уживајте. Једите, пијте вино и загријавате зеленило.

Чување млевено месо припремљено за тартар је непрактично више од 2 сата.

Ако уместо маслиновог уља и зачинских европских сосова користите сезамово уље помешано са висококвалитетним сојиним сосом, то ће бити врло укусно, док ће јело имати изразито наглашену нијансу далековласних кулинарских традиција. Наравно, у овој верзији изаберемо алкохолна пића одговарајућег стила.

Такође можете користити и зачињене латиноамеричке сосове (на пример, крту или зелену молу), што ће тартару дати нови необичан укус.