Бееф Кебабс
Шиш кебаб - Првобитно је било традиционално јело номадских народа Евроазије, али се са сигурношћу може рећи да је кување меса на пљуску преко отворене ватре један од најстаријих начина у скоро свим народима свијета, који је формиран у праисторијским временима.
Из других сличних посуда шиш кебаб се разликује пре свега малим сечењем меса. У овом облику потребно је време и дрво за кухање меса знатно мање него ако се месо кува у великим комадима или као трупла. Уз то, по правилу, пре кувања кебабова, месо је пре-маринирано, што на неки начин мења текстуру, одређује укус и арому готовог јела.
Према главној идеји Шишки кебаб од јагњетине Међутим, на пост-совјетском простору, традиција кухања меса на ражњи постала је толико популарна да се поново размишља, и стога се роштиљ често прави од свињетине и говедине.
Изаберите шишмишуће свјеже замрзнуто месо без костију (грб, врат, дебела ивица или други део гдје је месо меко и нежно). Пожељно је да је животиња млада, боја филмова и масних линија би требала бити бела а не жута.
Како сипати говеђи кебаб?
Месо, урезано на комаде на ражњу, маринирати најмање 2 сата, али не више од 3 дана у фрижидеру у затвореном контејнеру. Што је маринада, што је финије резано месо, брже ће маринирати, оптимално време за пражњење је 4-8 сати. Маринаде за говеђи ћевап могу бити веома различите: на бази вина, природног воћака или пива, на бази свежег воћа и поврћа , на бази ферментисаних млечних производа. Обично се у маринаду додају различите зачине, резано воће, мирисна зелена и бели лук. Неки додају лук, али онда месо стиче посебан укус и мирис који сви не воле, па је најбоље да не. Зачини и други аромати у маринади не би требало да буду превише, они би требали само допуњавати и мало промијенити укус меса, дајући му нови укус.
Говеђи кебаб рецепт
Како да се пржимо шишмишки кебаб сви су познати: било на скоро запаљеном угљенику (четинари су искључени) на лажном или примитивном привременом огњишту, или у шишућем кебабу на балкону или у кухињи.
Укусан шишмар од говедине мариниран у кефир - рецепт
Састојци:
- месо говедине - 1-1,5 кг;
- кефир - 0,5 л;
- суви зачини (припремљени кари или хмељ-сунели или слично);
- бели лук - 3-5 каранфилића;
- свеже зеленило, искључујући лук;
- соли
Припрема
Израдимо маринаду: додајте зачине кефир, сесекљаним белим луком и сецканим зеленилом, додајте мало соли и мешајте. Месо, резано на комаде, лежи у контејнеру и затвори га. У условима путовања, можете сипати месо у пластичном контејнеру или у пластичној врећици (у том случају, врећа или контејнер не би требало да буде на отвореном сунцу и, уопште, топло). После неког времена, најмање 2 сата, уклоните месо из маринаде и уклоните бели лук са површине комада меса (он 
може запалити). Ставимо комаде меса на ражњу, можете заменити комаде поврћа, воћа. Укусни кебабови су направљени од говеђег меса са кивијем.
Спржите се све док не раде, а периодично окрећете ражњу како би се месо печено равномерно. Понекад треба да потресете месо водом или пивом.
Служи са кебабовима са зеленилом, зеленим грашком или куханом чичком, са топлим сосовима, са свежим поврћем и воћајем. Наравно, добро је служити вину кебабу, у овом случају црвеном столу или ружу или пиву, од безалкохолних пића биће прикладни природни свјежи воћни сокови разблажени водом у омјеру од 1: 1.