Говоре у рерну
Главни задатак рукава је задржати што више сокова у готовом месу, због чега је чак и свињски врат, барем пусто говедино и пилећи филе, изненађујуће укусни и сочни. У рецептима испод ћемо испитати неколико начина печења говедине у рукаву у пећници.
Узмите комад у пећници - рецепт
Свако месо може бити допуњено сортираним свјежим биљем, из које можете учинити изненађујуће мирисну маринаду или кратко и једноставно пецати месо биљем у једном рукаву. Захваљујући рукаву, месо не само да може сачувати сав свој сок, већ и испунити аромом свих оних адитива које изаберете.
Састојци:
- говедина - 2,2 кг;
- маслиново уље 35 мл;
- морска со - 1 1/2 тбсп. кашике;
- рожмарина спригс - 10 комада;
- таррагон спригс - 10 ком.
Припрема
Прелиминарна припрема меса пре печења је једноставна: осушите комад, прочетите је уље и потресите грубом морском соом. Додајте мало свјеже млетог бибера. Узмите кулинарску врпцу и везите их по целој дужини. Такав једноставан поступак ће помоћи месу да задржи свој облик током печења и чува биљке. Убаците рожмарин и тарагон, а затим ставите говедину у рукав. Оставите месо у пећници на 135 степени сат и по. На излазу добијате комад са степеном печења средње ретко.
Печени шунка од говедине у рукаву у пећници
За оне који више воле више пржена меса, препоручујемо месо из месне пулпе. Готово јело може се послужити врућим или лијевим да се заврши хлађење, а затим сече и ставља на сендвиче или месне резове.
Састојци:
- шаргарепе - 85 г;
- рузмарина ружмарина, мајчина душица - 3 комада;
- бели лук - 6 зуба;
- мљевена целулоза - 1,4 кг;
- маслиново уље.
Припрема
После испирања комада говеђег пулпе, осушите је и сипајте великодушно уље. Обришите месо сољем и направите неколико дубоких, али малих рупа користећи танки нож. Ставите штапићи за шаргарепу, чесне каранфиле и биљке у рупице. Ако желите да пачите зачињену шунку, а затим додајте комадиће врућег чили паприке. Ставите припремљено месо у рукав и пошаљите у пећницу 1 сат и 20 минута. Скините готово месо и пустите да стоји 10 минута пре сечења.
Говедина са поврћем у рукаву у пећници
Састојци:
- говеђег меса - 1,3 кг;
- бели лук - 4 каранфилића;
- говедина јуха - 115 мл;
- лук - 95 г;
- слатка паприка - 135 г;
- тиквице - 135 г;
- рожмарина спригс - 3 комада;
- слатка горчица - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Окрените чесме од белог лука у пасту са добрим врхом соли. Помешајте бели лук са сенфом и промешајте смешу говеђе мешавине. Сјећајте поврће у једнаке палице, посути их уље, слати и послати их у рукав заједно са месом. Налијте говедину и поправите врећу помоћу клипова. Печите месо сат времена на 175 степени, а затим исећи рукав и подићи температуру на 220 степени 10 минута док се комад не смеше.
Говедина са кромпиром у рукаву у пећници
Састојци:
- говедина - 2,2 кг;
- зачињене кобасице - 230 г;
- маслине - 7-8 комада;
- сок од једне наранџе;
- сок 1/2 лимун;
- мљевени кумин, оригано - по 1 тсп;
- маслиново уље - 35 мл;
- парадајз - 130 г;
- Лаурел листови - 2 комада;
- бели лук - 4 каранфилића;
- кромпира кромпира - 4 комада
Припрема
Направите рез у десно у средини. Блендер, кобасице са маслинама, сок од цитруса, путер, парадајз и биљке са луком. Напуните рез са пастама и поправите их са ражњевима. Салујте косу великодушно напоље и ставите га у рукав заједно са резанцима кромпира и лавра. Како пеци говеђ у рерни у рукаву? Приближно 4 сата на 160 степени.