Бееф ентрецоте
У почетку, ентрецот на кости је комад меса на ивичној кости, одсечен од дебелог крака говеђег трупа (боље - млади). Шта може бити укусније од ентрецоте говедине? Наравно, све зависи од укуса и навика у исхрани, али, највероватније, правилно кухано јело оставиће вас са изузетно позитивним утисцима. Како кухати ентрецоте исправно и укусно? Ово се може урадити на неколико начина.
Како пржити ентрецоте у тигању?
Састојци:
- 800 г свјеже говедине;
- мало биљног уља;
- сол;
- бибер;
- суви зачини;
- зелен.
Припрема:
Хајде да сечемо говеђег меса преко влакана на делове од 1,5-2 цм (не можемо одвојити месо од костију), лагано их бијемо кулинарним чекићем са обе стране. Благо додајте, бибер и сезону са сувим зачини по укусу. Добро загрејте биљно уље у тигању и пржите ентрецоте са обе стране на средњој високој врућини. Коријена мора имати прекрасно златно браон нијансе. Смањите топлоту на малу и доведите месо у готову не више од 12 минута.
Степен печења ентрецоте зависи од личних преференција. У класичној верзији, месо је пржено са обе стране, али унутар ње остаје влажно. Међутим, постоје 3 класична степена печења, међутим најдуже је најмање пожељно. Послужите ентрецотом прженим луком, сецканим прстима, и са кромпиром, прженим или пире кромпиром, са зеленим грашком, куханим шпароге, младим боранијама, броколијем, маринираним или замрзнутим газираним павлаком (шампињони, бијели). Обавезно сипајте месни сок, формиран током кувања. Обавезно ставите зелену плочицу. Дајте црвено стоно вино типа "Цабернет" или "Мерлот".
Ентрецоте у пећници
Можете направити ентрецоте у пећници. Овај начин кувања је здравији.
Састојци:
- 500-800 г свјеже говедине;
- 150 у тврдог сира;
- гомила зеленог лука;
- лимун;
- павлака;
- зелени;
- зачини;
- соли.
Припрема:
Месо смо исечили по комадима влакана дебљином од 1,5-2 центиметра и благо победили ентрецоте са чекићем кухара. Пеппер, додајте, сезоните са зачини и поставите једну на другу у неколико слојева на плочи. Сваки слој се сипа лимуновим соком. Укључићемо ентрецоте пола сата у фрижидер. После овог тренутка, оставимо папир за печење подмазан биљним уљем (или свињетином) и ставимо га у пећницу која је загрејана на температури од 200-220ºЦ. После 15-20 минута претворимо ентрецоте на другу страну и бацимо још 15 минута. Качкавамо сир. Подмазати готово спремну ентрекоту павлаку или крему (или маслацу), потресати са нарибаним сиром и поново ставити у пећницу још једну или четири минута. Извадити плочу за печење и лопатицу, припремити ћемо посуду на плочама. Бочно лепо поставите украс, покријте га фино ситаним зеленим луком и оборите биљкама. Можете поново посипати лимуновим соком и послужити за столом. Може се, наравно, урадити мало другачије: прво лагано пржите ентрецоте у посуду, а затим га доведите у пећницу - у овом случају биће прекрасна коријена, али је први метод здравији. 
Ентрецоте у фолији
Можете направити ентрецоте у фолији. Ова метода је такође сасвим добра, месо ће испасти сочно, то је само пржена кора неће радити (што није лоше, толико корисно). За припрему ентрецита у фолији, месо се припрема на исти начин као и за пржење у тигању или отворену печење у пећници. Сваки комад је одвојен фолијом посебно. Фолија пре паковања мастила ентрецоте са биљним уљем или свињетином, ставите вреће на послужавник за печење и пеците 40-50 минута.