Рецепт босамеловог соса
Бекамел сос је изврсни бели сос који долази из француске кухиње. Послужује се различитим биљним, рибљим и месним јелима, као и лазање. Захваљујући томе, многа свакодневна јела се лако трансформишу у стварне ремек-дело, а њима им је јединствена арома и богат укус укуса. Припрема босамеловог соса уопће није тешко, види се како пратиш наше рецептуре.
Класични безамелски рецепт
Састојци:
- маслац - 40 г;
- брашно - 50 г;
- кравље млеко - 800 мл;
- зачини;
- земља мушкатни орах - 1 тсп.
Припрема
Нудимо вам рецепт за класични дијетални сос бачамел. Добро исцијите млеко, али не доводите на врелину. У другом тепиху, растопите маслац, налијте се у брашно и снажно међусобно мешајте док се не глади, без уклањања са врућине. Затим у танком току у малим деловима налијемо топло млеко и брзо се мешамо, спречавајући стварање грудова. Зато постепено уносите цело млеко и не уклањајте посуду од спорог ватре све док сос не постане хомоген. Према конзистентности, треба да се испостави као прилично течна павлака. После тога додајте кашичицу мљевеног мушкатног орашчића и додајте мало соли по укусу. Добро сјеме бачамела и уклоните са врућине.
Бемерамски сос са рецептом за печурке
Састојци:
- маслац - 130 г;
- млеко - 1 л;
- свеже печурке - 100 г;
- брашно - 100 г;
- бели лук - по укусу;
- мушкатни орах - по укусу;
- зачини;
- сијалица - 1 ком.
Припрема
Свеже печурке, као што су печурке, очистите, исперите и кувајте док се не кува солом. Затим бацимо их у хладноћу, хладно и исецемо на мале комаде. Очистите лук, исперите, млетите и пролазите на провидност у растопљеном путеру. После тога додајте печурке фино исецканим белим луком, мијешајте и пржите до злата. Сада померимо поврће у мешавину и млевимо док не буде глатко. Додати со по укусу и мијешати. Да припремите сос, у дубокој посуди, истопите комад маслаца, излијете брашно и окрените га, темељито га мешајте тако да нема грудвица. Затим налијте топло млеко и утопите док се не згушите. Затим додамо со и мушкатни орах по укусу, ширимо земљу печурке, мијешамо и уклонимо бачамел сос са плоче.
Бецхамел Сос за рецепт за лазање
Састојци:
- брашно - 30 г;
- маслац - 50 г;
- парадајз пире - 20 мл;
- зачини;
- млијеко - 750 мл.
Припрема
Ако немате готово парадајзно пире, онда узимамо зрели парадајз, направимо мали рез на сваком поврћу и прво их потресемо кухањем воде, а затим са леденом хладном водом. Због оштрог падања температуре, пилинг ће се пробити и лако ћете га уклонити. После тога млетите целулозу парадајза на најмању рућку и нежно исцедите неки од сокова који је сахрањен. Као резултат, имате густу, густу кашу. Сад загрејамо посуду на пећи, растопимо у њему маслац, додамо брашно и спржимо га на минималној врућини. Чим је састојак пшенице црвенкаст, сипајте топле млеко и темељито мијешајте. На самом крају представљамо парадајз пире, мешамо све и наставимо да кувамо лазање.
Рецепт за рибу у бецхамел сосу
Састојци:
- маслац - 40 г;
- брашно - 30 г;
- 1 румун;
- млеко - 1 тбсп .;
- павлака - 100 мл;
- лимун - по укусу;
- зачини
Припрема
Талишемо маслац у тањир, лагано брашно брашно на њему, разблажимо све млеком и пустимо да се маса врели. Затим додајте лимун сок по укус, ставите киселу крему и добро га загрејте. Уклоните сос са плоче, мијешајте с жуманцима и служе за пржене или печене рибе.