Басил, као и свака друга зелена, је добар у свежем облику. Али са обиљем мирисних гранчица у лето на грмовима на кревету, препоручљиво је од њих направити мирисне и корисне припреме за зиму. Најједноставнији начин је задржавање зеленила замрзавањем.
Како замрзнути босиљак за зиму?
Свјежи босиљак може се замрзнути као цјелокупна гране или лишће, иу здјелом облику. У првом случају, довољно је само испирати зеленило под хладном текућом водом, добро га осушити, а затим спакирати у врећице. Много је повољније направити дијељену гајбу или једноставно распадати босиљак претворен у пасту у ледене калупе и, након замрзавања, спојити у један заједнички пакет или контејнер.
Како сушити босиљка за зиму?
Ако нема могућности замрзавања босиљка, може се осушити. Ово је још проблематичнији посао, али у исто вријеме, омогућавајући одржавање зачињене ароме и вриједних својстава зеленила до максимума.
За сушење пожељно је користити само листове. Морају бити одсечени од добро опраних гранчица, затим распоређени на резу ткива и стављени у тамно, топло, добро проветрено место. Не препоручује се сушење босиљка под директном сунчевом светлостом или, обратно, у влажном и хладном времену. У условима градског апартмана за сушење, корисније је употребити пећницу или електричну сушару. Температура уређаја треба одржавати током циклуса сушења на нивоу од четрдесет степена.
Како хранити босиљак за зиму сољем?
Састојци:
Припрема
Још један једноставан начин штедње свежег босиљка за зиму је да га покупите. Да би то учинили, темељито опрати суве босилице, одвојили смо лишће са стабљика и ставили их у стерилне и суве стаклене тегле, наизменичне слојеве са великом не-јодизованом со. Држите ово празно само у фрижидеру или подруму.
Сос са босиљком за зиму - рецепт
Састојци:
Припрема
Првобитно, исперите босиљак испод текуће воде, проширите се на пешкир и пустите да се осуши. У међувремену, осушите у сувом тепиху или на плочи за печење у топлој пећници са кедравим орахом. За даљу припрему нам је потребан миксер са стационарном посудом. У њега стављамо припремљене босилице и борове орахе, шаљемо тамо очишћене лентике за чесен и пармезан, залијемо маслиново уље (пожељно инфузирамо са рузмарином), сипамо у сол и пробијемо садржај док се не добије текстилна паста. Сада, за дугорочно очување сосова, потребно је проширити преко ледених калупа и замрзавати. Чувајте брикете боље у пакету или затвореном контејнеру.
Припрема тјестенина из босиљка за зиму - рецепт
Састојци:
Припрема
Да бисте припремили пасту за босиљак за зиму, исперите зелене грануле под текућом водом и осушите. Сад их ставите у контејнер блендера, сипајте у жлицу маслиновог уља, додајте со и ударите садржај док не добијете пасту. Даље, обрадимо радни комад у стерилним и сувим контејнерима, напунимо га уљима, плутам и поставимо на хладно тамно место.
Овај босиљак уље, припремљен за зиму, може се користити као основа за израду сложенијих сосева, додати у преливе за салате или их једноставно направити пастом прије служења.