Пуфф пецива баклава
Пуфф баклава је популаран кондиторски производ који је распрострањен међу источним народима, на примјер, у Турској, Азербајџану, Туркменистану, Узбекистану, арапским земљама, кримским татарима, као иу Бугарској, Македонији и Грчкој. Баклава је направљена од лиснатог пецива пуњеног орасима, сирупом или медом. Традиционално, ово јело је укључено у мени пролећног празника Новруз.
Можете да кувате баклава од готових лишће пецива , ово је нормално, али боље је направити тесто сами, онда ћете сасвим сигурно знати да у њему нема никаквог теста, на пример, нездравог маргарина.
Рецепт за меду Пуфф пастри Баклава
Састојци:
- пшенично брашно - 300 г (2 шоље);
- маслац - 200 г;
- врло хладна вода - 70-80 мл;
- пилеће јаје - 1 ком.
- столна сол - 1 штипаљка;
- гранулирани шећер - 1 тсп.
За пуњење:
- ораси (обично ораси) - 250 гр;
- цимет - 1 тсп;
- природни маслац - 250 г;
- шећер у праху - 250 г;
- ванила - 1 штапић.
За декорацију:
- прелепе половине ораха (по броју комада);
- пилеће јаје - 1 ком.
Да попуните:
- природни цвет меда дебео - 150 г;
- топла вода - не више од 100 мл.
Припрема
Прво, направите лазно тесто без квасца. Класичан рецепт захтева пажњу, стрпљење и неке вештине. Међутим, поједностављена метода кувања лиснатог пецива. Уље, јаја и воду у трајању од 2 сата стављамо у фрижидер. Обришите брашно у посуду. Уље трљао на грубим грудима или врло фино исеченим ножем. Солу и шећер растворите у хладној води, додајте јаје и мешајте, без тресања. Сипајте ову смешу у посуду и гнетите тесто. Трудимо се пажљиво, до еластичног, са уљаним рукама. Тесто треба да буде најмање 40 минута. Можете га покрити с салветом или, завити у филм за храну, ставити у фрижидер.
Испразните тесто 4 око истог слоја. Маст на врху сваке са уљима и ставите их на врх једне од других. Савијте се у средини и увуците. Добијени слој је поново подељен на 4 дела, ми га превучемо, ми га прекривамо и извлачимо га. Што више понављања, то боље.
Пуњење: сипати орах и мешати са шећером у праху, ванилом и циметом.
Пуњење: у засебном контејнеру, мјешајте мед са врућом водом (без воде за кухање).
Оловни лист за печење. Лагано потресите ваљак са брашном, уз помоћ, пажљиво поставите слој танко ваљаног теста тако да покрива ивице плоче за печење. Исперите маслац и великодушно подмазујте тесто са њом, дистрибуирајте пуњење шећерне цимета. Расипамо се на другом слоју теста, подмазујемо га маслацом и потресемо са пуњењем ораха. Поновите слојеве. Приближавамо ивице и оставимо на собној температури око 20 минута. Подмазати горњи слој баклаве са жуманцима од жучи, посечену у дијаманте и украшити неумореним орасима.
Печемо у пећници на 200 степени пола сата. Четири и по сата док не будете спремни за воду баклава мед изливање. Служени су с чајем, кафом, каракадом или сувим плодовима.
Пуфф квасац тесто баклава
Прашно тесто баклава квасца припремљено је на исти начин, само се тесто кува различито.
Састојци:
- пшенично брашно - 300 г;
- пилеће јаје - 1 ком.
- живи квасац - 10 г;
- шећер - 1 тсп;
- млеко - 50 мл;
- растопљени путер - 100 г;
- Шприц соли.
Припрема
Ми растворимо шећер и квасац у топлом млеку. Додајте 100 г прешаног брашна. Настала пива у трајању од 2 сата ставља се на топло место. Након одређеног времена додајте растопљени путер и преостало брашно. Гнетите тесто и поново га поставите на топло место 1 сат. Ми цркнемо, преклапамо неколико слојева, обликујемо уље и стављамо их једни против других. Склоните се и увуците. Поновите неколико пута. Готовом тесту дамо 20 минута.