Азербејџански довга је рецепт
Освежавајуће азербејџанско јело довга у различитим регионима се кува на свој начин. Типично, његов укус зависи од скупа коришћене зелене боје. Најчешће обухвата цилантро, першун, копер, кислица, зелени лук и мента, често босиљак, спанаћ и остала лишћа. У класичном рецепту киселом млечном бази допуњују и јаје и пиринач, понекад грашак је чичак, па чак и чешће месо.
Даље у нашим рецептима све суптилности припреме азербејџана довги.
Како кувати довг на азербејџанима?
Састојци:
- кефир - 2,8 л;
- пречишћена вода или месна јуха - 480 мл;
- јаје велика пилетина - 1 ком.
- пиринач је дуга - 70 г;
- пшенично брашно - 30 г;
- зеленило копра - 1 гомилица;
- зелени коријандер - 1 гомилица;
- зелени першун - 1 гомилица;
- мента дивљи и заједнички - 1 греда;
- кишобран - 1 велика гомила;
- црни лук - 1 гомилица;
- сол;
- павлака.
Припрема
Азербејџанска супа довга може се припремити као и обично кефир, ау ту сврху узимати матзони, јогурт, класични јогурт или друге производе од киселог млека. Налијте базу хране у тепихе, додајте воду или месну јухо. У одвојеној посудици, мазите с брашном јаје од брашна, сипајте добијену смешу у посуду и ставите је на ватру. Од овог тренутка, почињемо да континуирано ометамо његов садржај помоћу дрвене кашике или шпатуле. Не може се прекинути на минут, иначе се довга једноставно склања. Због тога је потребно унапријед припремити све састојке за додавање у посуду у процес гријања и кувања. Наиме, унапред оперите све зеленице и исеците га што је могуће мањи. Такође смо опрали пиринач, како би вода била потпуно транспарентна.
На првим знацима кувања довги постављамо пиринач и настављамо непрекидно мешање на неколико минута. После тога, можете прекинути. Током читавог процеса кувања држимо ватру под лонцем испод просека и кухамо храну до мекшине пиринча. Сада додајте зеленило припремљено раније, пустите да се садрлај паније врео седам минута, затим уклоните посуду са посудом из ватре и охладите га, настављајући периодично мешање још десет до петнаест минута.
После потпуног хлађења на собну температуру, додајте у Азербејџан хладну супу довга да осетите павлака, додате со и ставите је на полицу хладњака ради додатног хлађења.
Како кувати Азери довга са зеленим белим луком - рецепт
Састојци:
- природни густи јогурт без адитива - 1,2 л;
- пречишћена вода - 600 мл;
- месна јуха - 600 мл;
- јаје велика пилетина - 1 ком.
- пиринач је дугачак - 80 г;
- кувани грашак - 1 шака;
- зеленило копра - 1 гомилица;
- зелени коријандер - 1 гомилица;
- зелени першун - 1 гомилица;
- мента - 1 пакет;
- кишобран - 1 мали сундјер;
- перје и стабљике зеленог белог лука - 1 гомилица;
- празилук - 90 г;
- соли по укусу.
Припрема
Принцип припреме азијских дагија према овом рецепту је идентичан оном описаном изнад са неколико изузетака. У овом случају, јело ће бити додато кувано на чичак припремљену чичму и зелено перје од белог лука, што ће укус хране више пикантно и засићено.
Приликом припреме довги мијешајте у јелу густи природни јогурт, воду и ражњу, а затим додајте мало јаје јаје, опран пиринач, куван унапред доколицу и поставите 
на штедни плочи на умереној ватри. Допустили смо да се садржај посуде загрева, непрекидно га мешањем дрвеном лопатицом и кувамо док риж није спреман. Већ смо заспали припремљене свеже зеленило. Мора се добро темељито испрати и смањити што је могуће мањи. Зелени бели лук се чисти и исечени са стабљима. Исеците и мали прасак. Чим се кључална вода поново опере, ми га залијемо, уклонимо са плоче и поставимо посуду у контејнер са великом количином воде за најбрже хлађење. Тако ће арома посуде бити очувана што је више могуће. Пре сервирања, додатно га хладимо на полици хладњака.