Изабрани краставац и парадајз
Можда је најпопуларнија жетва за зиму парадајз и краставци. Мешавина ова два плодова, поред зачина и киселе маринаде, користи се као традиционални зимски додатак топлим јелима, попут хладне снацк или састојка за сендвич. О припреми овог асортимана и његовој конзервацији одлучили смо се даље разговарати.
Одабран парадајз и краставац за зиму
Састојци:
- парадајз - 6-7 комада;
- краставци - 6-7 комада;
- лишће лова - 2 комада;
- црни лук - 2 комада;
- бели лук - 1/2 глава;
- соли - 60 г;
- црни бибер грашак - 1/2 тсп.
- копер - 1/4 гомиле;
- хрен - 20 г;
- лимунска киселина - 1/2 тсп.
Припрема
У чистој и сувој посуди са запремином од 3 литра постављамо сприг копра и резани хрена. Краставци, ми се суше, резане ивице. Парадижник је такође мина и осушен, не заборављајући да отргне остатке педицу. На дну обале прво поставите краставце, слиједе комадиће лука, листа лука и прстенова лука. У котлу заврите воду и одгајите у њој со и лимунску киселину. Пуните парадајз и краставце са насталим раствором и ставите стерилизацију у пећницу или водену купку покривену поклопцима. Стерилне лименке се ваљкују и остављају се да се охладе под одећом у обрнутом облику.
Чување: сортирани парадајз и краставци
Састојци:
- краставци - 1 кг;
- парадајз - 1 кг;
- вода - 2 л;
- шећер - 1 комад;
- соли - пола века;
- столарски сир - 2 тбсп. кашике;
- першун - гомила.
Припрема
Краставаци и парадајз су осушени и осушени. Сјећамо поврће великим прстеновима и стављамо их у лименке, наизменично са першуном. Кувамо воду и растворимо сол у њој шећером, додамо сирће. Напуните топло раствором са садржајем конзерви и покријте их поклопцима. Стерилизирајте и увијте тегле. Пре стављања у конзервацију за складиштење, охладите га под покривачем у преокренуту форму.
Изабрани: краставац са парадајзом
Састојци:
- парадајз (црвена, жута, зелена) - 1,5 кг;
- краставци - 1 кг;
- шаргарепе - 3-4 комада;
- црни лук - 2 комада;
- лишће лука - 3-4 комада;
- рибизла - 5-6 листова;
- хрен - 2-3 листова;
- копер, першун;
- бибер грашак - 1 тбсп. кашика;
- столарски сир - 1/2 стол;
- соли по укусу.
Припрема
Сва поврће се добро опере и осуши. Шаргарепа са ланцима прженим луком, а краставци са парадајзом остављају целу, само ако се пресецају остаци педицу ако је потребно. Стерилизујемо лименке у паровима или у пећници, након чега поврћу зрњујемо у њима, не заборавимо на ловор и бибер, а затим залијемо кључану воду помешану са сољу и сирћетом.
Маринуцинг краставци и сортирани парадајз
Састојци:
- парадајз - 500 г;
- корење - 1 комад;
- слани бибер - 2-3 комада;
- црни лук - 2 комада;
- врућа паприка - 1 комад;
- бели лук - 1/2 глава;
- лишће лука - 3-4 комада;
- соли - 60 г;
- бибер грашак - 1 кашичица;
- першун и зеленило копер;
- шећер - 85 г;
- столарски сир - 1/2 тбсп.
Припрема
Парадајсти су моји, осушени и грицкани у бази помоћу вилице или зубаца (како не би се сипали са кључањем воде). Рудник или 
пажљиво очистите топлом водом. Ми слатке слатке паприке у велике резове, не заборавимо да претходно уклонимо сва сјеме. Сипамо лук са великим прстеновима и оставимо цео папар и чесен.
Ми импрегнирамо све састојке у чисто парове тегле и попуњавамо их кључањем воде. После 30 минута спакујте вишак течности у посуду, растворите со и шећер у њима, разблажите сирће и доведите маринаду до врућине. Са врућим маринадом попуњавамо поврће и биљке у тегле, а затим их увијамо и оставимо их да се охладе испод ћебета у обрнутом облику. После хлађења, сортирани краставци, парадајз и паприка могу се чувати на хладном месту где ће успјешно стајати целу зиму.