Артичоке - рецепти

О методама припреме артичока људи знају више од 5 хиљада година, узгајају га древни Египћани, Грци и Римљани. Артичоке се сматрало деликатношћу и моћним афродизијамом. Можда је то била слава еротичне артичоке која је тако популарна рецептима јела.

Купујући артичоке, морате обратити пажњу на њихову величину и свјежину: најквалитетније плодови су средње величине зелене с неоткривеним цвјетовима, без сувих лишћа.

У припреми артичока нема посебних потешкоћа. Најважнија ствар коју треба запамтити је да ово воће није подложно дуготрајном складиштењу на исти начин као и посуђена јела.

Чишћење артичока, прво разбијемо спољашње и унутрашње лишће, уклањамо виле, које остају испод листова. Резултат ове процедуре требало би да буде екстракција меснатог језгра, која се најчешће користи за припрему артичока.

О томе како припремити артичоке, детаљније ћемо вам рећи.

Класичан рецепт за припремање артичока

Састојци:

артичоке - 2 комада;
маслац - 2 тбсп. кашике;
бели лук - 2 каранфилића;
сол и бибер.

Припрема

Моји артичоки се чисте од тврдих листова, танке комаде маслаца и белог лука стављају се између листова артичоке. Припремамо артичоке на неколико минута 20, охладимо шљаку и служимо је столу.

Деликат укуса овог јела ће дати слатко и кисело , или балзамични сос .

Салата од Артичоке са јабукама

Овај рецепт за припрему артичока одликује мјешавина укуса сира, артичока и јабука која су прилично занимљива за нијансе.

Састојци:

артичоке - 4 комада;
јабуке - 1 комад;
"Пармезан" - 100 г;
црни лук - 1 гомилица;
лимун - 2 комада;
маслиново уље - 4 тбсп. кашике;
сол, бибер - по укусу.

Припрема

У воду лимуновог сокса из пола лимуна мешајте водом, ставите у њега пречишћене младе артичоке. Од другог лимуна исцедити сок, додајте маслиново уље и црни бибер. Исеците пармезан и ољуштите јабуку на танке резине, обилно посипајте лимуновим соком. У посуду за салату стављамо јабуке и артичоке, залијемо, саљемо и мешамо. Сместа стављамо сир, сјечимо зелени лук, посипати салату на њих. Припрема салате траје доста времена, али резултат вас уопће не разочара.

Како кувати артичоке у микроталасној пећници?

Састојци:

артичоке - 4 комада;
маслиново уље - 4 тбсп. кашике;
1/2 лимунов сок;
рузмарин;
тимијан;
соли.

Припрема

Очистимо артичоке, исећи их на пола и соли. Посути с лимуновим соком, маслиновим уљем и посипати зачином. Ставимо га у топлотно отпорну посуду, намењену за употребу у микроталасној пећници, и ставите микровалну у трајању од 10 минута (700 В).

Замрзнути артичоки

Ово је одлично јело за месо и рибу.

Састојци:

артичоке - 4 комада;
поврће - 2 предмета;
маслиново уље - по укусу;
бели лук - 3 каранфилића;
бело вино - пола века;
свежи першун - по укусу;
сол, бибер.

Припрема

Ми припремамо артичоке, као у претходним рецептима, налијте маслиново уље у посуду, пржите резане артичоке и бели лук на око 5 минута. Залијте вино, испарите. Након испаравања вина, додајте фино сецкане зеленице и налијте у чорбу, полу затворите артичоке, покривајте и паприкаш 10 минута. Отварајући поклопац, још мало исперите, кувајте јухо, со, бибер, сервирани на столу.

Маринирани артичоки - рецепт

Веома аппетизирајуће предјело од пикантних артичока.

Састојци:

пречишћени артичоки - 10 комада;
вода - 1 л;
столарски сир - 500 мл;
соли - 2 кашичице;
шећер - 100 г;
зачини и зачини (ловор листови, каранфили, чили, бели лук),
маслиново уље.

Припрема

Чистимо артичоку од старих листова, одсечемо ногу. Сипајте воду у дубоки тепих, стисните лимунов сок. Артичоке се пресече на пола и урони у воду, остави неко време у води, како не би било тамније. Затим сипајте воду у тањир, додајте сирће, када се солу кувају и додајте зачине и зачини за укус. Додајте артичоке на резултујућу маринаду, мало мало кувати, око 5 минута на малом ватру. Баци их у чичак, пусти да се течност исцури. После тога стављамо артичоке у стерилисане тегле, залијемо паљено маслиново уље и чврсто затворимо поклопце.