Шашлик, воле готово све, али је Јерменијски шишмарки посебно сокиран са необично великим комадима меса. Таква припрема јела на огљу је специфична само за Јерменије и разликује своју шишаву кебаб из опште масе кавкаских традиција кувања овог јела.
Састојци:
Припрема
Коначни арменски шиш ћебаб, као и сви други, почиње избор меса . Приликом куповине, једноставно покушајте производ са рукама, када га притиснете, требало би брзо да се врати у првобитни положај. Ово је фактор свјежине свињског меса и гаранција да није замрзнуто. Добро исперите комад и уклоните филм, а затим осушите.
Вероватно једна од главних разлика јерменског шишавог шљунка је његово сечење, шишмишки кош није урезан у уобичајене коцкице, већ се урезује у слојеве дебљине 3-4 цм, увек раздвајају ово резање од било ког другог шишавог шљунка.
Јерменска маринада за свињски шиш ћебаб, за разлику од свега, није засићена са десетинама биљака, али нужно садржи следеће састојке. Исеците лук са врло танким полупречницима и првом шаржом, положите дебљину од 1 цм на дну панице у којој ће месо бити маринирано. Месо са обе стране бибера, посипати са нарибаним сувим босиљком и мајчином души, ово су главна биља, без којих шишмишки пресек престаје да буде Јерменија и не слаже то раније. Сада поставите слој меса у посуду, након слоја маринаде и тако даље до краја. Маринирано месо најмање 12 сати, а боље и целодневно, ово ће учинити посудом зачињено и сочно. Не можеш унапријед да сали шибу, док сол избацује сок, што чини месо сочно, а Јерменима слије 10 минута прије припреме.
Следећи услов припреме је стање угља, не морају само престати да горују пламеном, већ морају бити прекривене првим белим пепелом. Такви угљеви се називају одмарали или не зли, а само на њих је могуће правилно припремити велики комад меса, што је карактеристична карактеристика јабуког јабучица на јерменском језику од свињетине или другог меса. При кувању флиппинг скеверс мора бити врло чест, само ћете чути капање масти или сокова на угаљ, онда морате окренути месо, а то се дешава сваких 45-60 секунди. На крају кувања, уобичајено је да покрије шишавог кебаба са танким слојем лаваша тако да месо достигне, а затим се уклања из ражњака користећи исту лавашу, користећи га као тацку.
Риблес на угаљима на ЈерменуСастојци:
Припрема
Рибљи су добро опрани и, наравно, суви, а такође уклањају филм из унутрашњости формације. Срезати их на комад од 2-3 ребра, у зависности од количине меса на њима. Потапајте с наведеним арменским зачинићима за шишмишки кебаб и немојте се оклевати да меснете месом тако што ћете у њега укључити зачине.
Чебулицу исеците у четвртину прстена и ставите је на дно тепиха, затим поставите слој ребара, а затим поново слој црни лук, али сада пре паковања мора бити потиснут, тако да сок улије у месо. И тако, слој по слоју, а не без жаљења на лук, Јермени кажу да на маринади нема пуно тога. А после једног дана, четврт сат времена пре кувања, додајте сирће и со, добро помешали ребра.
Припремљени су и на ражњу, а не на решетку и гомилу чврсто, затварајући читаву лавабу, тако да угљеви не изгореју и истовремено не расте, али на завршетку припреме покривају пита хљебом, тако да се месо не исушује. Уклоните га из ражњића свеједно, а да не користите нож или виљушку, и користите лаваш као штап.