Кашице марелице у сирупу

Због високог садржаја пектина у каменом воћу, мармеладе од марелица у сирупу постају дебели као џем, чак и са кратким временом кувања. Не превише дуго варење је критично, када се ради о џему са цијелим комадима воћа, као и са продуженим топлотним третманом, месо марелице се лако претвара у пире.

Резанци мармеладе у сирупу - рецепт

Овај рецепт укључује основну тројку састојака који пружају невероватан резултат. Цитруси у рецепту помажу не само да лаком киселином дају предмету, већ и да ојачају природни пектин, чинећи конзистенцију џема густим.

Састојци:

кајсије - 2,8 кг;
гранулирани шећер - 1,3 кг;
лимунов сок - 85 мл.

Припрема

Прије припреме сирупа за џем од кајсије, сама воћа треба поделити на пола и одвојити кост из целулозе. Сируп за џем је мешавина природног воћног сокова, са лимуном и шећерним соком, не захтева претходно кување, довољно је једноставно повезати све састојке заједно у посуду од емајла и оставити на врућини 15 минута. Ако имате времена, онда безбједно напустите марелице цијело вече, у том случају ће пуштати пуно више сокова, а џем ће постати још тећи.

После 15 минута, посуду поставите на средњу врелину и оставите џем кувати 15 минута, уз мешање повремено, спречавајући да се воће не закачи. Када површина џема почиње пена, подесите тајмер пола сата и мало смањите топлоту. Пена са површине, уклоните и кувајте џем док сируп не постане провидан, а плод не омекшава, већ ће задржати свој облик.

Рецепт за џем од кајсије у сирупу

Ова оригинална варијанта џема се припрема на бази свежих кајсија и сувих кајсија, а сируп за њега се пере на бази вина и цитруса. На излазу је веома племенита делиција са богатим укусом и разним текстурама.

Састојци:

Кајсије - 1,4 кг;
сушене кајсије - 345 г;
шећер - 645 г;
сок од једног лимета;
сок од једне наранџе;
лупак једне наранџе;
ванилије - 2 комада;
суво бело вино - 420 мл.

Припрема

Да би осушене кајсије учиниле меким, вино намочите дан пре кувања. Припремите свеже кајсије уклањањем кости од плода и резањем на резанце. Комбини сушене кајсије са шећером, преосталим вином и цитрусовим соком, додајте ванилије и комаде натопљених сувих кајсија. Држите џем на средњој температури, повремено мешајте и уклањате пену са површине. Када марелице мекају, а сируп се густи (након око 20 минута), џем се може сипати у стерилном контејнеру и сакупљати за зиму.

Дзем марелице испуњен сирупом

Тајна очувања облике сваког од половина кајсије лежи у посебној технологији припреме, у којој се плодови већ постављају у врели сируп, а не све у исто време. Као резултат, добијате мекане, али целе половине воца помешане са провидним златним сирупом.

Састојци:

кајсије - 540 г;
вода 715 мл;
гранулирани шећер - 210 г;
лимунов сок - 25 мл.

Припрема

Припремите плод дељењем сваке од кајсија на пола и уклањањем камена. Комбинујте преостале састојке заједно у емајлираном контејнеру. Оставите сируп на средњој врућини, чекајући распадање кристала шећера. Положите маре од марелице у врућем сирупу, смањите топлоту и оставите све све куване 50 минута неактивним. На крају времена припремите џем од марелица у сирупу за зиму, проширите га преко стерилних посуда и одмах га увуците.