Пите и пите, касероле и чување су класични сателити порене јабуке, али међу осталим јелима једна од најстаријих у руској кухињи је рецепт за мрсавље. У наставку ћемо причати о старој рецептури за јабукову пастилу код куће, што можете лако поновити.
Упркос чињеници да марсхмаллов личи на крст између турског лукум и американац марсхмаллов заправо, то је традиционално руско јело, рођено у Коломни. Тамо и до данас постоји музеј пастиле, у којем сви могу пробати стару руску делицију и узети са собом традиционални рецепт. Међутим, није потребно ићи у Коломну због дегустације, јер можете поновити припрему у својој кухињи.
Састојци:
Кување
За пастиле, уобичајено је да изаберете киселу или киселу слатку јабуку која не само да дају жељени укус десерту, већ и да сачува текстуру. За мармуцу, јабуке треба пекотати све док се не омекшају, онда се плодови преносе у сито и почну да се грили. Добијени пирет би затим требао бити сипан средњим шећерним песком док не постане бијело. Изненадићете се да видите колико јабука у пире кромпиром изгледа као марсхмалловс. Одвојено, пребијте једну јаје бијеле док се не успоставе врхови. Мешајте јаја заједно са јабукама и расподелите део масе у плочицу за печење покривену пергаментом. Након што поравнате површину пасте, оставите га да се осуши у загрејаној рерни на 100 степени у трајању од 6-7 сати. Нарезати охлађени марсхмаллов и резати масу јабуке заједно заједно. Оставите посуду у пећници још неколико сати. Стари рецепт аппле пастиља је предложио сушење у пећници, али у модерним варијацијама много је повољније користити пећницу, поготово ако има режим конвекције.
Није уобичајено користити слатке јабуке за припрему паста, па ако се одлучите да учините без класичног заслађивача у облику гранулираног шећера, користите мед.
Печење јабуке директно у коћу и са језгром. За брзину припреме, плодови се могу поделити на пола и поставити према горе. Чистите печене јабуке, трљајте кроз сито, а затим измерите пире кромпир: за сваку чашу пире кромпира, потребно је да користите чашу меда. Комбинирајте мед заједно са јабукама, добро бичите пире кромпир како би се освјетио и повећао волумен.
Припрема јабланова паста код куће готово је завршила, остаје само да узме половину јабуке масу, шире се на пергаменту у униформном слоју, а затим суву све у пећници прегрејане на 100 степени око 4-5 сати. Затим се мармуше преклопи на пола, премазано преосталом масом јаје и јабука и осуши још 1,5-2 сата.
Домаће јабучне пастиле чувају се чврсто затворене на сувом и хладном месту. Између комада померите пергамент.
Очистите жељену количину незлађених јабука из језгра и грубо их исеците. Ставите парче јабука у тепихе, а затим прскати мало воде и послати све да се утопити на средњу врућину све док се не омекша. Разбити јабуке у пире кромпир, а затим га дистрибуирати на листу квалитетног пергамента слојем не више од центиметра. Сува марсхмаллов на 80 степени у трајању од 4 до 6 сати. На крају припреме, пастил лист је одвојен од папира, претворен и коначно осушен у овом облику, а затим сече.