Свињски прсти

Месо "прсти" свињетине - јело које је мали ролни. Могу се служити и као главни курс и као хладно предјело за свечану столу.

Рецепт од свињских прстију

Састојци:

месо - 500 г;
биљно уље - 3 тбсп. кашике;
корење - 2 комада;
црни лук - 1 ком.
Бугарски бибер - 1 ком.
буттер;
павлака - 1 тбсп. кашика;
зачини

За пуњење:

пилећи филе - 200 г;
јаје - 1 комад;
сијалица - 2 комада;
зачини

Припрема

Сада вам кажем како кувати "прсте" свињетине. Узимамо месо, обрадимо га, резимо га у медаљоне, пребијамо га добрим чекићем, тако да постану танке. Затим маринирати сваки комад, слану, бибер, посути са зачини и оставити 30 минута. Овим чишћењем, сецкањем и пржењем једног лука у биљном уљу до транспарентности. Сада припремите пуњење. За ово пилећи филе скролујте кроз млин за месо, додајте јаје - сол, бибер, рашири пржени лук и мешајте. Затим излагамо спремну посуду на ивици сецкице и окренемо га тако да је натопљено унутра. Привезујемо ролнице са белим навојем или причврстимо ивице зубним зубима тако да се раздвајају током пржења.

Правилно пржите посуду, загрејте га на ватру, залијте у биљно уље, ширите наше "прсте" и пржите док не златно смеђе. Затим пређите на другу страну и испрскајте док не будете спремни. После тога пажљиво уклоните нит, ставите посуду у тепихе, налијте мало воде, додајте лук резан на прстима, шаргарепа, исецкане на коцкице и паприку. Ставите павлаку у тањир и утопите "прсте" свињетине са пуњењем док се потпуно не кува на ниској врућини око 30 минута.

"Прсти" свињетине са печуркама

Састојци:

свињски филе - 1 кг;
црни лук - 3 комада;
биљно уље;
мајонез - 100 мл;
шампињони - 300 г;
копер - по укусу;
земља бибер.

Припрема

Печурке и лук се прерадјују, фино исечени и пассеед у биљном уљу. Затим промешајте пржење, слану по укусу, потресите с ситаним свежим биљем. Исјечите свињетину на танке крајеве и добро избјегните. Додамо мало соли сваком комбину, биберу и подмазујемо са мајонезом са једне стране. Ставите мало на врх, ролите месо у ролнице и обмотите га у нит. "Прсти" су лагано пржени у тигању са обе стране, а затим их пребацујемо у котао, сипамо у мало воде, додамо со по укусу и утопимо 30-40 минута на малу топлоту.

"Прсти" свињетина са сиром

Састојци:

свињетина - 500 г;
сир - 150 г;
печурке - 150 г;
биљно уље;
зелен - 1 гомилица;
зачини

Припрема

Месо пере, уклоните филм и исеците на танким слојевима. Побјегли смо добијене комаде, бибер, сол и оставили на страну. Сада да направимо пуњење: шампињони обрађене, рашчеле и лагано смеђене биљним уљем. Тресимо сир на грубим грудима, комбинујемо се са печуркама и сецканим зеленилом.

Распрострањену масу на ивици сломљеног свињског меса ширимо пажљиво, пажљиво завртимо ваљке и причврстимо ивице зубним зубима или их једноставно везати белим навојем.

Мастимо машину за печење биљним уљем унапред, пребацујемо припремљене месне цеви и шаљемо свињске прсте у пећницу, загрејамо до 200 степени. После око 30 минута, посудје треба да буде добро обојено и да постигне стање спремности. После тога, пажљиво извадимо наше ролне, из њих извлачимо зубе од пита, посујемо с свежим биљем, поур павлака и послужимо за столом.