Алицха - рецепти за зиму
Алија је изузетно плодна. Само једно дрво може сакупљати до 100 кг слатког и киселог воћа, које се затим узима као свеже или сакупљено за зиму. Рецепти даље одлучили смо да посвете свим могућим начинима очувања плодова шљиве, како бисмо осигурали да сте већ у тренутку њиховог сазревања већ имали идеје о рецептима.
Комбинација шишмишких шљива са костима за зиму
Овај компотни рецепт на излазу даје веома густо, слатко и богато пиће које треба разблажити водом по укусу пре конзумирања. Компот може се кувати и са једне шљиве, а од шљиве са шљивом у било којој пропорцији.
Састојци:
- шљива - 450 г;
- гранулирани шећер - 300 г.
Припрема
Овај компот се припрема релативно брзо и једноставно, јер не захтева стерилизацију посуђа.
Након додиривања, испирања и прелиминарног сушења слатке трешње, попуните плодове са одабраним теглом до врха. У теглу налијте воду са кључањем и покријте га поклопцем. Оставите плодом у вреловој води око 15-20 минута, затим сипајте воду у посуду и посипајте шећер на њој. Дајте сируп до вреле воде, уверите се да су сви кристали шећера у потпуности растворени. Попуните садржај конзерви врућим сирупом и брзо их увијте опеченим поклопцима.
Ако желите да направите пиће мало више укусно и зачињено, додајте ванилијев под или цимет палицу у сируп пре него што га поставите преко ватре.
Алицха сос за зиму
Један од најпопуларнијих препарата од зимских шљива за зиму је грузијски сос од ткемала, па стога, ако се плодови много нагомилају, уместо уобичајених заглављивања и компата, затвори теглу или други зачински сос, који савршено одговара за компанију за јела од меса и рибе.
Састојци:
- вишња - 2,8 кг;
- сирће - 25 мл;
- зуби од белог лука - 11 комада;
- зелени цилантро - 4 руке;
- гранулирани шећер - 45 г;
- со - 15 г;
- хопс-сунели - 20 г.
Припрема
После чишћења слатке шљиве, ставите месо у посуду и пустите да се утопи око пола сата док се бобице не претворе у пире кромпир. Добијени пирели кромпири се могу избрисати, али је много лакше пребити са мешачем, тако да је сос хомоген и нема пилинга у њему. За бисер Алицха, сипајте шећер, со и хмељ-сунели. Након темељног мешања сосова, оставите га да жвакају на минималној врућини још пола сата. После додијељеног времена допуњавамо ткемали исецкане с цилантром и белим луком, покривајте поново поклопцем и кухајте још 30 минута. После додавања сирћета, сосу треба допустити да пије још 5 минута, а затим га одмах можете сипати на стерилне тегле и увући их.
Вишња шљива за зиму
Ако још увек не знате шта можете да кувате од вишње сјеменке за зиму, онда је најочигледнија опција џем. Због лагане киселости и трепавости слаткоће од чешље шљиве неће имати аналогије на полици ваше шпајзе. У будућности, трешња може да се поједе само, а можете га користити за печење.
Састојци:
- вишња - 1,9 кг;
- гранулирани шећер - 1,9 кг;
- вода 240 мл.
Припрема
Воћњаци сличне месо у енамелној посуди. Одвојено, мијешајте гранулирани шећер с мало воде и оставите сируп до вреле, тако да се сви кристали шећера растварају. Напуните половину плода са припремљеним сирупом и оставите преко ноћи. Ујутру део шећера кристалише уназад, али је лако обновити стару врсту ствари, још једном стављајући пан на ватру. Након одмрзавања шећера, џем од шљиве се кува још 3,5-4 сата на минималној врућини, редовно уклањајући буку са површине. Даље деликатесност се може сипати на стерилне посуде и навијати.