Аисбан
Која асоцијација има свака од нас када помињемо немачку кухињу? Тако је, свињетина или ледени брег, како се зове. Ово јело се већ дуго сматра традиционалним међу Немцима и служи њиховом чувеном пиву.
Како кувати ледени брег?
Свињске ноге се припремају довољно дуго, али верујте ми, резултат је вредан тога. Прво су кувани с коренима око 1,5 - 2 сата, оставити да се природно охладе у чорбу у којој су кувани, а затим пече у пећници.
Најчешће, они кувате ледени брег са киселином, али не мање укусно испоставља се с кромпиром.
Аисбан - рецепт
Након што се држач охлади у јуху, можете га маринирати сат или два у пиву. Аисбан на немачком из овога ће само бити сокривен.
Састојци:
- свињетина - 1 ком.
- мед - 1-2 тбсп. кашике;
- бели лук - 4 каранфилића;
- корење - 1 комад;
- црни лук - 1 комад;
- соли по укусу;
- ловоров лист, марјорам, кумин, босиљак - по укусу;
- црни бибер (грашак) - по укусу;
- соја сос - 20 г.
Припрема
Прво, пажљиво очистите точак и исперите, а затим га ставите у шерпу (хладном водом) и доведите га на врену. Излијемо воду, опрати ногу, поново сипати водом и након кувања додати шаргарепу, лук, ловор, лист, бибер и оставити да мала ватра удари 2 сата. После тога охладите брусни леск, зачини и ставите на тањир прекривен листом за печење. Пећ се загрева на 180 степени и шаљемо ледено младунче 30 минута, док се не формира мирисна ружичаста коријена. У међувремену, припремите глазуру: загрејте мед, додајте сенф и сос од соје и мешајте. Пазите да мед не вади. Сада извадимо свињетину крмача и покривамо га глазом, покушавајући да га не пустимо на плочицу за печење, иначе ће глазура сагорити. У пећницу стављамо лист за печење још 4-5 минута, а немачки ледени брег се може послужити. Медена глазура, коју смо покривали точком, дати ће месу пикантан укус и пријатну боју.
Аисбан са киселином
Да бисте припремили ово јело, морате пржити лук са кобасицама, исецкати свеж купус и мешати све састојке са киселим купусом. Затим их ставите заједно са држачем на листу за печење и ставите печено 1,5 сата испод фолије. 15 минута пре спремности, уклоните фолију, тако да је дршка леденог брега прекривена ружном кору. За једну свињску ногу довољно је да узме 300 грама киселог купуса и 150 г свеже.
Наставите да уживате у ужитку немачке кухиње, не заборавите да кувате слане бреецхес и класични шницел .