Сос "Адобо"
Сокови под општим именом "Адобо" изворно су потицали из шпанске Иберие (познате су и португалске варијанте). Ти сосеви са киселим киселинама са врућим црвеним бибером, белим луком, природним воцним сирћетом и солом, на одређени начин су дали посудама нове укусе, али и, пре свега, допринели очувању производа у топлој клими без фрижидера.
Идеја и пракса израде сосова Адобо се ширио широко у свим шпанским колонијама (Латинска Америка, Азори и Мадеира, Филипини) и претрпјела је национално-регионално промишљање с инкорпорирањем карактеристичних аутентичних производа и формирањем неких локалних приступа кухању. Сокови као Адобо су познати иу другим земљама.
Тренутно су Адобо сосеви припремљени више од преференција укуса него да сачувају храну без фрижидера, међутим, ово друго није искључено, посебно у сиромашним земљама.
Једна посебна метода постала је уобичајена за Адобо сосове: врућа паприка, која је једна од главних компоненти таквих сосева, обично је, по правилу, подвргнута пушењу пуног дувана.
Ако немате прилику да пушите топлу бибер на природан начин преко дима који емитирају воће или јелови, користите сирови бибер или га лагано испечите у пећници и, ако је могуће, исперите. Ни у ком случају не користите мирис "Течни дим", овај адитив је изузетно штетан.
Ови рецепти су прилагођени нашим условима и производима.
Адобо Филипино Вингс Вингс
Састојци:
- 10 пилића крила;
- врућа црвена бибер - 5 грашка;
- чесна -3 каранфилића;
- природни воћни сир (на пример, лагано вино) - 50 г;
- соја сос - 50 г;
- сусамово уље или маслиново уље - 200 г;
- лимун или лиметин сок;
- мед или шећер - 1 тсп;
- суви зачини;
- сува или свјежа мирисна биља и њихова семена (тимијан, оригано, рузмарин итд.).
Припрема
Користећи све састојке, осим крилаца и маслиновог уља, чине сос у произвољним пропорцијама (укус). Можете га ударити блендером све док не буде глатко. Маринирани крила у сосу најмање 2 сата. Онда их можете пржити на роштиљу (роштиљ, роштиљ, роштиљ). Или га уклоните из маринаде, преклопите га у сјај, лагано пржите у биљним уљима у посуди за печење и посуђите, а затим кухајте, покривени поклопцем, уз додатак соса који су маринирали. Послужити вином, свежим поврћем и воћем или пивом.
Укључивање слатког бибера у "Адобо" сос може дати додатни укус укусу. Соја сос може се заменити редовном солном столом.
Приближно на исти начин (погледајте изнад) са Адобо сосом можете кувати говеђе месо или свињетине или само свињетину, резане као голаж.
Еггплант са Адобо Сосом
Припрема
Исеците нежне јајне плоце на жељени начин, испрати 10 минута у хладно слану воду и одбацити у црево. Пржите јајоне у тјесту у биљном уљу до златне браон боје. Попуните пржене патлиџанке са Адобо сосом (види горе), 
пустите да стоји око 2 сата или можете да залепите пржене патлидзе са сосом у теглу и мало мало гајите (у року од 5-8 минута), прекривеним поклопцем.
Иначе, маринадни сосеви попут "Адобо" су одлични за дугорочно очување поврћа (ваљање) и добро су нам познати.
Адобо сосеви су такође одлични за сакупљање рибљег филета, како сирових тако и лагано пржених. Сирова морска риба (комади филета без камења) маринирати најмање 20 минута (тусхкус са костима најмање 24 сата, речна риба најмање 2-3 дана).